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レシピID :858896
天然酵母ライ麦パン★たっぷり無花果★
干しいちじくの濃縮された甘味が美味しいライ麦パンです。生地つくりはホームベーカリーにおまかせで楽チンです。
材料 （ ５個分 ）
強力粉
１７５ｇ
ライ麦粉
７５ｇ
水
１６５ｍｌ
砂糖
２０ｇ
塩
小さじ１
バター（食塩不使用）
１０ｇ
ベターホーム酵母
１０ｇ
★干ししいちじく（白いちじく）
１００ｇ
★赤ワイン
２０ｍｌ
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1
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耐熱容器にイチジクと赤ワインを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで１分加熱し、冷まして１～１．５cm角に切る。
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2
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ホームベーカリーのパンケースに★以外の材料をセットし「生地つくり・具材投入あり」コースを選択しスタートさせる。
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3
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「具材投入合図」（こね開始３８分・こね終了７分前）でイチジクを加える。発根時間が設定できる機種なら４５分に設定する。
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4
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生地ができたら打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、ガス抜きをして、スケッパーで５等分する。（１個１１０ｇくらい）
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5
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生地の表面に張りをもたせるように端を下に巻き込んで丸め、裏側はつまんで閉じる。固く絞ったぬれ布巾をかけ１５分休ませる。
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6
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好みの形に成形し（今回は丸型とコッペ型）、霧吹きをして３０℃で３０～４０分発酵させる。
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7
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ナイフで切り込みを入れ、１９０℃に温めたオーブンで１５分焼く。
コツ・ポイント
★干しいちじくは白いちじくを使用しています。７個で１００ｇくらいでした。★ベターホーム酵母が無ければインスタントドライイースト３ｇで代用できます。★干しいちじくは赤ワインにひたして電子レンジで加熱するとふっくらなりますが省略可能です。
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