サブジ（カレー炒め）
レシピID:859158
インドの家庭のおかず「サブジ」はカレーの一つ。スープの無い、ドライなおかず。
材料
| ■ 基本のスパイス | |
| クミン | 適量 |
| ターメリック | 適量 |
| コリアンダー | 適量 |
| チリペッパー | 適量 |
| ガラムマサラ | 適量 |
| ■ 今回の野菜 | |
| 玉ねぎ/みじん切り | １個 |
| じゃがいも | １個 |
| サツマイモ | 1/3 |
| キャベツ | 適量 |
| レンズ豆(水に戻す) | |
| 適量 | |
| ■ 調味料 | |
| カレー粉 | |
| （又は上記スパイス） | |
| 塩、砂糖 | 適量 |
| ニンニク/みじん切り | |
| １片 | |
| 生姜/みじん切り | ニンニクより少量 |
| ■ その他の野菜 | |
| オクラ、なす、小松菜、ひよこ豆、なんでも◎ | |
| お好みで | |
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1
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固い野菜はレンジで予め加熱で時間短縮。熱したフライパンにサラダ油をしき、みじん切りした生姜、ニンニクを炒める。
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2
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スパイスを加え、香りがたったら、玉ねぎを炒める。
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3
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他の野菜を加え、塩、砂糖、で味付け。
コツ・ポイント
本来のサブジは超ーーオイルを使うそうですが、レシピはヘルシーに仕上げてます。砂糖が隠し味になると思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/07
野菜をカレースパイスで炒めた料理。ルーだとｶﾛﾘｰが高いから、カレー味の野菜炒めにたどり着きました。
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