清酒でアクアパッツァ☆そしてリゾット♪

オリーブ油ににんにくのみじん切りを入れて焦がさないように香りが出るまで炒める。

両面に軽く塩こしょうをふった白身魚の皮身に焼き色をつけるように焼き、焼き色がついたら裏返す。

砂抜きしたあさり、トマトのぶつ切り、アンチョビのみじん切り、オリーブ、ケーパー、水、清酒を入れて蓋をして煮込む。

器に盛り付け、飾りのパセリを散らして出来上がり♪

残った汁を少し薄めて、ご飯を入れて煮込むと、魚介の旨みたっぷりのリゾットの出来上がり♪スープパスタにしても美味。

リゾットに、黒コショウ、粉チーズなどをかけて食べてもまた一味違った美味しさになります（*^_^*）♪