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レシピID :862017
えんどう豆と骨付きベーコンのスープ
欧米の冬の定番メニュー、ピー＆ハムスープ。骨付きベーコンから本当においしいおだしが出ます。ホームメードならではの味。
材料 （ ４－５人分 ）
サラダ油（あればオリーブ油）
大１
にんにく（皮と芯を除いて粗く刻む）
２かけ
玉ねぎ（みじん切り）
１個
にんじん（皮をむいて乱切り）
中１本または小２本
セロリ（みじん切り）
中１－２本
骨付きベーコン
１本（７００ｇくらいのもの）
ローリエ
１枚
お湯
７カップ
スプリットピー（スープ用の乾燥ひき割りえんどう豆）
５００ｇ（乾燥）
シーソルト・粗引きこしょう
適量
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1
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大き目の鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにくをサッと炒める。これに玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて３分炒める。
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2
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１の鍋にお湯、ベーコン、ローリエを加えて一度沸騰させる。煮立ったらふたをし、弱火で４０分煮込む。
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3
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２にスプリットピーを加えて、さらに４０分弱火で煮込む。
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4
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３からベーコンを取り出し、皮を除いて肉を骨から外す。
肉は別にとっておく。
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5
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鍋から具をを取り出し、ミキサーで液体状になるまで攪拌する（スティック型のブレンダーなら鍋に入れたまま攪拌できます）
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6
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５で液体状になった具を鍋に戻し、４のベーコンを加えて軽く混ぜ、塩・こしょうで味をととのえてできあがり。
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7
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食べるときにお好みで粗びきこしょうをふってください。
ガーリックブレッドやライ麦パンによく合います。
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8
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（追記）写真は骨付きベーコン。スープ用としてこちらではハム売り場に置いてあります。いろんなスープ料理に重宝します。
コツ・ポイント
６の時点でスープがサラサラすぎるようでしたら、残りご飯適量にスープを少し加えたものをミキサーで攪拌して、６に加えてください。ご飯がなければ、手順６の後でフタをせずに少し煮詰める方法もあります。このスープは少しとろみのある方がおいしいですよ。
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