海老とアボカドちらし寿司
レシピID:862163
娘の誕生日祝いに来てくれて義親のお持て成しレシピ。箱寿司風で気に入ってもらえた美味しくって簡単で華やかなちらし寿司です
材料 （ ４人分 ）
| 米 | 3合 |
| 昆布 | 1枚 |
| 甘酢 | 120ｃｃ |
| ★寿司酢レシピ | |
| 作り置き保存可能だよ | |
| 酢 | 180ｃｃ |
| 砂糖 | 70ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| ■ 寿司飯に混ぜ合わせる具 | |
| ★合わせだし★ だし汁 +もどし汁 (シイタケ) | |
| 100 ml+100 ml | |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大 3 |
| みりん | 大 2 |
| ■ ★具★ | |
| 茹でたけのこ | １個 |
| 人参 | １本 |
| ちくわorさつま揚げ（お好み） | |
| ３本 | |
| 干しいたけ | ５枚 |
| ■ 乗せる具 | |
| 茹でた海老 | 12本 |
| 薄焼き卵 | 3個分 |
| アボカド | 1個 |
| マヨネーズ | 適量 |
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1
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*寿司飯の用意*
炊飯器にお米を入れ、すし飯の水加減をし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布を入れ炊く。
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2
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*寿司酢*
合わせ酢をボールに用意し、よくかき混ぜて溶かして鍋でひと煮立てしておく（酸っぱさが少し抜けるお好みで）
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3
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＊米を炊いている間に具の用意＊
干しいたけは耐熱容器水100mlにしいたけを入れてレンジで3分。あとは15分ほど放置
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4
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にんじんは皮をむき、小さく短冊に切る。さつまあげは５mm角、たけのこも５mm角。ってお好みの具のサイズに切ってください
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5
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あわせダシの煮汁を用意。小鍋に入れ煮たら具を全ていれて煮汁がなくなるまで煮込む。
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6
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*上に飾っていくものの用意*
錦糸玉子は卵は水溶きの片栗粉（片栗粉小さじ１と水大さじ１）を入れ砂糖、塩で作る
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7
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海老を用意
海老はなんでも良いのですが下処理が大事です安物でも処理次第で味が激変。処理はレシピID:563826参照
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8
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茹でたら海老が丸まったので再度包丁でお腹までしっかり開いて重石を置いて開きました。
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9
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*アボカド*
切って色の変色を防ぐ為にアボカドの種を一緒に入れてレモン汁を２~３滴かけるといいですよ。
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10
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米が炊き上がったら、ぬらした大きめのボールに米と寿司酢を合わせる。ビシャビシャだが後から米が酢を吸うので気にしない
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11
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しっかり米と酢が混ざったらさっくりと具を混ぜ合わせる。ためしてガッテンで桶がなければボールが良いってやってたよ
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12
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この時点で盛るお皿パウンド型が入る物をしっかり選んで起きます。
決まったら・・・
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13
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箱寿司用の箱がないからお菓子作りのパウンド型を使用しました。210×78*60位の型を水で濡らしてからご飯を詰めます。
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14
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お皿の上に上手に出してあとは下に薄焼き卵を細切りを乗せて海老アボカドマヨネーズの順に乗せて出来上がり！
コツ・ポイント
海老の処理と薄焼き卵の作り方、寿司型がポイントです
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/11
回転寿司にある海老アボカド寿司が大好きでちらし寿司でまねてみましたっ♪見栄えするちらし寿司になりました。お誕生日、おもてなし、お祝いごとにいかがですか？
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