紫蘇ジュース：実験レシピ
レシピID:862190
紫蘇ジュース、砂糖使いすぎだよね？と疑問に思った方…且つ、冷蔵庫に1～2Ｌのジュースを保存できる方のみ、ご覧ください。
材料
| 新鮮な赤紫蘇 | 270g |
| 水 | 2ℓ |
| メープルシュガー | 100g |
| 酢 | 100ｃｃ |
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1
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赤紫蘇は良く洗う。沸騰した２ℓのお湯にいれ、再び沸騰したら弱火で約20分煮る
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2
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ザルで漉し（キレイに拘る方はガーゼでも漉しましょう♪）、もう一度鍋に戻して、灰汁を取りながら中火で15分煮立たせる。
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3
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メープルシュガーとお酢を入れてさらに煮る。中火、5分位。灰汁は見つけ次第とる。
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4
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火を止め冷ます。冷めてから、消毒した保存容器→冷蔵庫へ！
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5
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冷蔵庫にスペースがない！という方はこの方法は諦め、砂糖500g～1kgを加えて下さい！（砂糖に保存効果有）すみません！
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6
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飲むときに、お好みではちみつ＋レモン果汁を！
コツ・ポイント
はちみつは、40℃以上に加熱すると毒だそうです（アーユルヴェーダ的には）。なのでホットのときは代わりにメープルシロップを。レモン果汁は、60度以上になるとビタミンCが壊れるとか。ちなみに今年作ったので、保存可能期間は不明です！！！
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/10
初めてなのに、オリジナル。強気のレシピ！？
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