«沖のこいしのレシピ (45品)
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祖母直伝・お茶粥

レシピID:863221
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熱々じゃなくてちょっと冷やしてサラリと頂きます。食欲が減退する夏は専らこれ。
沖のこいし 沖のこいし

材料 （ 3～4人分 ）

米 1合（180ｃｃ）
水
9合（米の量の9倍・1620ｃｃ）
お煎茶 大さじ3
塩 小さじ1弱

1

琺瑯かステンレスの厚手の鍋に水を入れ、蓋をして火にかける。

2

煎茶をお茶用のパックに入れておく。※2袋用意して半分ずつ入れるとよい。米を計っておく。

3

沸騰したら中火にし、お茶の袋を鍋に入れる。米をザルに入れて流水でササッと洗って水気をきり、鍋に入れる。

4

写真

おたまで全体をザッとかき混ぜ、再沸騰したらお茶パックを絞って引き上げる。

5

蓋を軽くずらし気味にして、米がふつふつと踊るぐらいの火加減にして炊く。吹きこぼれないよう注意。時々混ぜる。

6

米のかさが増えてきたら、時々食べてみて、完全に柔らかくなる一歩手前を見極める。塩を加えて味を調え、火から下ろす。

7

洗い桶に水を入れて鍋ごと浸けて冷やす。水が熱くなったら数回替える。

8

写真

出来上がり。

コツ・ポイント

水の量は米の9倍。お番茶でなくお煎茶を使うこと。濃い目に出して早めに引き上げる。米を洗うのはお湯が沸いてから手早く。サラッと仕上げるために完全に柔らかくなる一歩前で火を止める（冷ましている間も余熱で煮えることを計算）。
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公開日：09/07/12
紀州の祖母に習いました。

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