夏の定番~カルピスシフォンケーキの画像

Description

カルピス原液を使った全卵のレシピ。きめ細かくっていい香り❤冷たくしてどうぞ✿色々なカルピスでお試しくださいね♬

材料 (17cm型1個分)

L3個
●カルピス原液(白桃)
70cc
●水
15cc
●サラダ油(健康油はNG)
15cc
薄力粉
65g
砂糖(上白糖でOK):メレンゲ用
30~40g
20cm型は倍量で,10cm型は3個分になります

作り方

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    卵を卵黄と卵白に分ける(夏場:卵白をアイスノンで冷やしておく)
    ●の材料を一緒に量っておく。
    粉をふるっておく。

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    卵黄をほぐし,●を少しずつ入れながら,よ~く混ぜる。(泡立てなくてOK)

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    粉をふるいながら一度に入れ,ぐるぐるよく混ぜる。
    (水っぽい生地)

  4. 4

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    メレンゲを作る。砂糖は3回に分けて加えます】
    ①卵白をほぐし,砂糖の1/3を加え高速で泡立てる。

  5. 5

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    ②細かい泡になりカサが増えたら,残りの砂糖の1/2を加え,高速で泡立てる。

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    【この辺りで,泡だっているように感じるが,ボウルの側面の泡は水っぽくぼそぼそ,まだ】
    ③残りの砂糖を加え高速泡立て。

  7. 7

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    つやが出て,スジ状に模様が見え始めたら,手動(ホイッパー)に持ち替え,ピンと角が立つ手前まで泡立てる。

  8. 8

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    3の卵黄生地にメレンゲの1/4を入れ,綺麗に混ぜる。

  9. 9

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    残りのメレンゲの1/2を入れ,ホイッパーの先の方で固まりを崩しながら混ぜる。(ボウルの下の方の生地と混ざらなくてもOK)

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    メレンゲの残りを入れ,9と同じように混ぜる。

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    ホイッパーの先の方でぐるぐるして~
    固まりが消えたらストップ!混ぜすぎ注意

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    へらに持ち替え,片手でボウルを手前に回しながら,底の生地をすくい上げて混ぜる。

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    生地の色が均等になって,メレンゲの固まりが消えたらOK!

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    型に流し込み,筒を親指でしっかり押さえて優しくトントン気泡抜きをする。

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    ★綺麗に仕上げるために,へらでまわりにこすりつけておくとよい。

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    予熱180℃
    180℃10分→160℃13~15分焼く(ガスの場合)
    焼けたらコップ等に逆さまにして冷ます。

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    筒の中が冷めたらラップをし冷蔵庫で冷やします。
    カットしてみると,シューッと音がし,ふかふか*焼き縮みもありません。

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    今回,使った白桃カルピス~期間限定だそうです*
    ぜひ,いろんな味で楽しんで下さい。

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    100均一の型で*
    この分量で3個できます。
    紙皿にレースを敷いてプレゼントにも♪

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    カルピスぶどうで*
    色は出ませんがいい香り~♬
    ドライブルーベリー入り♪

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    お好みのカルピスシフォンを見つけて下さいね♬

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    季節のカルピスが次々発売されています❤
    基本の白カルピスも美味しいです♬
    色々お楽しみください(●^o^●)

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    ←和歌山県産✿みかん味を発見!

    春の苺味も美味しいですよね❤

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    「洋梨カルピス」のシフォンケーキに製菓用溶けにくいホワイトチョコを散らして焼いたら~とっても美味しかったです♪

コツ・ポイント

砂糖の量は,お好みで増やしてもOK*上白30gだとあっさりめです。
夏場,メレンゲの立ちが悪い場合,卵白1個を冷凍卵白に置き換える or アイスノン等で冷やしながら泡立ててみて!それでもボソボソになった場合は,5回位に分けて混ぜて。

このレシピの生い立ち

以前お友だちに教えてもらったカルピスシフォン。その頃発売された白桃が絶品ということで、より手軽に自分好みの食感になるように 全卵使用のmyレシピを作りました。
レシピID : 863795 公開日 : 09/07/14 更新日 : 16/05/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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のほさん。
小さい卵2つで11センチ型で焼きました!簡単に美味しくできました😊
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みほげっちゅう
カルピスでシフォンなんてびっくり!ちょうどパインカルピスがあり作りました…美味しい!
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おやまめさん
久しぶりに作りましたがやっぱり美味しいです!