海老とアンチョビのエスニックラグー
レシピID:864280
ピリリッとした夏むきパスタです。
材料 （ １人分 ）
| スパゲティ | |
| 100〜110グラム | |
| 海老（中サイズ） | 4尾 |
| 玉ねぎ | 1/7個 |
| アンチョビ | 2枚 |
| ニンニクみじん切り | 大ひとかけ分 |
| 鷹の爪 | 1枚か２枚 |
| お酒 | 大さじ2 |
| ◎ナンプラー | 大さじ1/2弱 |
| ◎コンソメキューブ | 1/3個 |
| ◎パスタの茹で汁 | お玉半分 |
| 卵 | 1個 |
| 万能葱 | ４センチ分 |
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1
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海老と玉ねぎを、粗みじん切りにする。
万能葱は長さ二センチに切る。
スパゲティを塩を入れたたっぷりの熱湯で茹で始める。
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2
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フライパンに、オリーブオイル大さじ2、ニンニク、鷹の爪を入れて火をつける。
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3
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別の鍋で半熟の目玉焼きを作る。
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4
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ニンニクが色づいて来たら、玉ねぎ、アンチョビを入れ、溶かし乍ら炒める。海老も入れて炒め酒を入れ、アルコール分を飛ばす。
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5
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3に、◎とスパゲティを入れ、ソースをからめ乍ら手早く混ぜ合わせ、火を止めて万能葱を入れてザクッと一混ぜする。
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6
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5をお皿に盛り、目玉焼きを乗せて完成です。
コツ・ポイント
ソースを煮詰めすぎず、やや汁っぽい仕上がりすると美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/13
先日安さにつられてパナマ海老を買ったのですが、
試しに茹でて食べてみた所、いまひとつでした。
それを、美味しく食べる方法を考えていて思いつきました。
パサついた海老が甘く美味しく食感良くなり、大満足です。
試しに茹でて食べてみた所、いまひとつでした。
それを、美味しく食べる方法を考えていて思いつきました。
パサついた海老が甘く美味しく食感良くなり、大満足です。
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