ボールに、みじん切りにした人参・玉ねぎ・しょうが・ひき肉・卵・塩・コショウ・片栗粉を入れ、粘りが出るまで良くこねる。
油揚げの3辺を切り、開いていく。
外側を上にして、小麦粉を茶漉しなどで薄くかける。
1のタネを4~5等分して、2の油揚げに広げていく。小麦粉をふりかけ、端から巻いていく。
フライパンに多目(大さじ3ぐらい)の油を熱し、とじ目を下にして焼いていく。
コロコロ全面に焼き色が付くようする。水を加えて蓋をし、蒸し焼きにしていく。
タレの調味料を合わせておく。
一度取り出し、食べやすい大きさ(2~3等分)に切る。フライパンに、少々油を引き、中が焼けていなかったら、断面を焼く。
6にタレの調味料を加えて絡めていく。
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