レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(610品)
レシピID :865306
なすの挽き肉挟み焼き♪紹興酒蒸し
紹興酒のコクと香り、旨みで美味しさ倍増！ピリッと辛味を効かせた玉ねぎ醤油でどうぞ♪
材料 （ １０個分 ）
なす
５個
●豚挽き肉
１５０ｇ
●細ねぎのみじん切り（万能ねぎなど）
４～５本分
●しょうがのみじん切り
１/２片分
●紹興酒「塔牌」
大さじ１
●水
大さじ１
●片栗粉
大さじ１
●塩
少々
●コショウ
少々
■
玉ねぎ醤油
◆玉ねぎ
中１個
◆醤油
大さじ２
◆紹興酒「塔牌」
大さじ１
◆砂糖
小さじ１/２
◆豆板醤
小さじ１/２～
片栗粉
適量
ごま油
適量
紹興酒「塔牌」
大さじ４～５
-
1
-
玉ねぎ醤油は、玉ねぎをスライスし、他の◆の調味液と混ぜておきます。
-
2
-
なすはヘタを切り、皮をランダムにむき、縦半分にカットし、水に少し浸けて水気を取ります。
-
3
-
縦に２ヵ所、切り込みを入れて片栗粉を間に付けておきます。
-
4
-
●印の材料を粘りが出るまで混ぜ、切り込みを入れた間に挟み、薄く片栗粉をまぶします。★ねぎはトッピング用に少し残します。
-
5
-
フライパンにごま油を入れて中火弱に熱し、なすを両面、焼き色がつくまで焼き、紹興酒を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
-
6
-
器に盛り、１の玉ねぎ醤油をかけ、ねぎをトッピングします。
コツ・ポイント
★なすの皮はピーラーなどで縦に皮をむいても良いですし、皮がやわらかいときは剥かなくてもOKです。★フライパンで１０個を１度で焼けないときは、５個ずつ焼き、紹興酒は大さじ２～３入れて蒸し焼きしてください。
コメント