なすの挽き肉挟み焼き♪紹興酒蒸し
レシピID:865306
紹興酒のコクと香り、旨みで美味しさ倍増！ピリッと辛味を効かせた玉ねぎ醤油でどうぞ♪
材料 （ １０個分 ）
| なす | ５個 |
| ●豚挽き肉 | １５０ｇ |
| ●細ねぎのみじん切り（万能ねぎなど） | |
| ４～５本分 | |
| ●しょうがのみじん切り | |
| １/２片分 | |
| ●紹興酒「塔牌」 | 大さじ１ |
| ●水 | 大さじ１ |
| ●片栗粉 | 大さじ１ |
| ●塩 | 少々 |
| ●コショウ | 少々 |
| ■ 玉ねぎ醤油 | |
| ◆玉ねぎ | 中１個 |
| ◆醤油 | 大さじ２ |
| ◆紹興酒「塔牌」 | 大さじ１ |
| ◆砂糖 | 小さじ１/２ |
| ◆豆板醤 | 小さじ１/２～ |
| 片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 紹興酒「塔牌」 | 大さじ４～５ |
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1
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玉ねぎ醤油は、玉ねぎをスライスし、他の◆の調味液と混ぜておきます。
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2
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なすはヘタを切り、皮をランダムにむき、縦半分にカットし、水に少し浸けて水気を取ります。
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3
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縦に２ヵ所、切り込みを入れて片栗粉を間に付けておきます。
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4
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●印の材料を粘りが出るまで混ぜ、切り込みを入れた間に挟み、薄く片栗粉をまぶします。★ねぎはトッピング用に少し残します。
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5
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フライパンにごま油を入れて中火弱に熱し、なすを両面、焼き色がつくまで焼き、紹興酒を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
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6
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器に盛り、１の玉ねぎ醤油をかけ、ねぎをトッピングします。
コツ・ポイント
★なすの皮はピーラーなどで縦に皮をむいても良いですし、皮がやわらかいときは剥かなくてもOKです。★フライパンで１０個を１度で焼けないときは、５個ずつ焼き、紹興酒は大さじ２～３入れて蒸し焼きしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/14
家族が大好きないつものなすの挟み揚げを紹興酒を使ってアレンジ♪コクと香り、旨みのある紹興酒で美味しいレシピがアップ出来ました♫
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