☆チキンと夏野菜の洋風焼き浸し☆
レシピID:866000
彩の良い夏野菜に、オリーブオイルとチキンの旨味で焼き浸しに。コクがあるけれど、レモンとお醤油の風味で、さっぱり頂けます♪
材料 （ 2～3人分 ）
| 鶏肉（腿肉でも胸肉でも） | |
| 1枚（今回200gくらい） | |
| ズッキーニ | 1本 |
| かぼちゃ | 1/6個 |
| なす | 1本 |
| オリーブオイル・白ワイン | |
| 各大さじ3 | |
| にんにく | 1片 |
| 塩・こしょう・小麦粉 | |
| 適量 | |
| ■ 【調味料】 | |
| だし | 1/2cup |
| お醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ2～ |
| レモン汁（酢でもOK） | |
| 小さじ2～ | |
| 唐辛子 | 1本 |
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1
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鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。
野菜類は、各々1cm弱の厚みに切り揃えます。
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2
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、鶏肉をこんがり焼き付けます。鶏肉はいったん取り出します。
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3
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オリーブオイル大さじ2と薄切りにんにくを温め、夏野菜を炒めます。油が回れば鶏肉を戻し、白ワインを加えて蒸焼きにします。
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4
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混ぜ合わせた調味料に、熱いまま3を投入。荒熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間味を馴染ませてください。
完成です♪
コツ・ポイント
お野菜は何でも良いと思います。パプリカやセロリ、オクラ等でも美味しいと思います。調味料の甘味・酸味はお好みで加減して下さい。
夏野菜を電子レンジで加熱しておけば時短ですが、チキンとオリーブオイルの旨味を吸わせた方が美味しいと思います。
夏野菜を電子レンジで加熱しておけば時短ですが、チキンとオリーブオイルの旨味を吸わせた方が美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/15
夏場はさっぱりしたものばかり食べたくなるのですが、それでは味にも飽きるので、定番の焼き浸し・揚げ浸しをコクのある洋風にしてみました。野菜だけでは物足りない男性にも良いように、チキンも一緒に。
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