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レシピID :866000
☆チキンと夏野菜の洋風焼き浸し☆
彩の良い夏野菜に、オリーブオイルとチキンの旨味で焼き浸しに。コクがあるけれど、レモンとお醤油の風味で、さっぱり頂けます♪
材料 （ 2～3人分 ）
鶏肉（腿肉でも胸肉でも）
1枚（今回200gくらい）
ズッキーニ
1本
かぼちゃ
1/6個
なす
1本
オリーブオイル・白ワイン
各大さじ3
にんにく
1片
塩・こしょう・小麦粉
適量
■
【調味料】
だし
1/2cup
お醤油
大さじ3
砂糖
小さじ2～
レモン汁（酢でもOK）
小さじ2～
唐辛子
1本
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1
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鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。
野菜類は、各々1cm弱の厚みに切り揃えます。
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2
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、鶏肉をこんがり焼き付けます。鶏肉はいったん取り出します。
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3
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オリーブオイル大さじ2と薄切りにんにくを温め、夏野菜を炒めます。油が回れば鶏肉を戻し、白ワインを加えて蒸焼きにします。
-
4
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混ぜ合わせた調味料に、熱いまま3を投入。荒熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間味を馴染ませてください。
完成です♪
コツ・ポイント
お野菜は何でも良いと思います。パプリカやセロリ、オクラ等でも美味しいと思います。調味料の甘味・酸味はお好みで加減して下さい。
夏野菜を電子レンジで加熱しておけば時短ですが、チキンとオリーブオイルの旨味を吸わせた方が美味しいと思います。
夏野菜を電子レンジで加熱しておけば時短ですが、チキンとオリーブオイルの旨味を吸わせた方が美味しいと思います。
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