夏の定番漬物☆茄子漬け☆
レシピID:866115
夏の定番漬物☆茄子漬け☆
いまいち上手くできなくて・・・これで茄子漬け完璧(*^^)v
いまいち上手くできなくて・・・これで茄子漬け完璧(*^^)v
材料
| 茄子（漬け茄子）あまり大きくない茄子 | |
| 500g | |
| ●塩 | 50g |
| ●砂糖 | 75g |
| ●水 | 500ml |
| みょうばん | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
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1
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●を鍋に入れ沸騰させ、冷ます。
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2
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袋に茄子、みょうばん、塩を入れ軽くもむ
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3
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2を1に入れ、茄子が浮いてこない様お皿などで重石代わり。
一晩漬けて軽く水で流しヘタをとって朝の食卓にどーぞ(^^)
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4
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1は2回使用できるそうです。
2回目は又沸騰させてから初めてね。
コツ・ポイント
3で茄子が浮いて顔を出さない程度の重しでいいです。私は皿でふたと重石を兼ねます。
2Lのペットボトルの空いたものペットの肩位で切り、そこに1と2を入れ湯のみ程度の重石を蓋と重石にしてもいいそうです。
2Lのペットボトルの空いたものペットの肩位で切り、そこに1と2を入れ湯のみ程度の重石を蓋と重石にしてもいいそうです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/16
うちに来るお客さんに教えて頂いたレシピです。
茄子1Kgのレシピだったのですが、1/2のレシピにしてみました。
茄子1Kgのレシピだったのですが、1/2のレシピにしてみました。
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