
桃は皮も使うので、きれいに洗って皮を剥き、実を縦8つ切りにしながら種を取り除きます。実の重さを計って砂糖を用意。
皮の赤い部分は使い捨てのお茶袋に入れ、実と砂糖と一緒に鍋へ。
皮の上からレモン汁をかけます。
強火にかけて水分が出てきたら、皮の入ったお茶袋を破らないようにぎゅぎゅっと押して色を出します。
アクが出たら取り除き、5分以上煮て、汁もピンク色になったら火を止めて保存容器に移して出来上がり。
朝食に、水切りしたヨーグルトに添えて。カリッと焼いた薄いトーストの方が絵になるんだけど、焼きたてパンでいただきました。
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