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キャラメル折込パン

レシピID:866147
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手作りの甘さ控えめなシートで、大人味の折込パンを作ろう！シート使いきりの分量です。
miyakko miyakko

材料

強力粉　（カメリヤ）
200g
砂糖 30g
塩 小さじ2分の1
卵黄 1個
牛乳
卵黄と合わせて150g
イースト 小さじ1
バター 40g
キャラメル折込シート（ID :860809）
1枚

1

シート以外の材料をＨＢに入れ、生地コーススイッチオン！途中、生地が硬めだったら水か牛乳少々加えて様子を見る。

2

キャラメルシートは冷やしておく。

生地の捏ねが終了したら、ＨＢから出して、一次発酵。

3

一次発酵が終わったら、ガス抜きして6分割、丸めた後、平らな円盤型にしてラップし、冷蔵庫で休ませる。

4

生地が冷たくなったら、麺棒で四角く伸ばし、キャラメルシートの6分の１を包む。

5

伸ばして、3つ折にし、90度回してさらに伸ばす。途中、生地が縮むようならラップして冷やす。

6

好みの形に成型する。写真は折り込み生地を縦２つに長く切って、くるくる巻いて、型で焼いたもの。

7

二次発酵が終わったら、照り用に水で溶いた卵を塗って、180度20分焼く。

コツ・ポイント

生地を捏ねている間に、シートを作ると、卵が無駄になりません。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

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公開日：09/07/15
手作りのキャラメルシートで作りました

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