ハゼ丼ぐり （どんぐりのハゼ丼）
レシピID:866355
どんぐりのクッキングパウダー（非売品）をつなぎに使って固めてみました。これで約70匹のハゼが使われていますよ。
材料 （ ひとり分 ）
| マハゼ | |
| 70匹（大きさによる | |
| どんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ（非売品） | |
| 大さじ1 | |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| つゆの素 | 大さじ1～2 |
| 長ネギ（白髪ネギにする） | |
| 適宜 | |
| 青シソ | 適宜 |
| ごはん | 丼一杯分 |
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1
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ハゼは頭と内臓を出して、塩でもみ洗いし、水でよくすすぐ。
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2
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ペーパータオルで水気をよく拭き取る。
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3
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ビニール袋に入れてどんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを全体にいきわたるようにする。
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4
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どんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをハゼに馴染ませる。
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5
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ゴマ油を敷いて、ハゼをひっつけるように並べる。両面ゆっくり焼く。
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6
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仕上げにつゆの素を入れる。からめて、すぐに火を止める。
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7
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これは自分で育てた古代米4種類を白米に2割ブレンドして炊きあげました。
【team tomato産】
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8
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両面焼いたハゼのかたまりをごはんにのせます。フライパンの焼き汁も一緒にかけます。
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9
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白髪ネギと、ベランダのシソの千切りをのせます。
出来上がりぃ～
コツ・ポイント
ゴマ油でゆっくりと焼く（多めのごま油で揚げ焼き）ことによってハゼの骨によく火が通り、食べやすく出来上がります。どんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは片栗粉の役目でもあり、つゆの素がよくからみ、ハゼの風味をグッと引き立たせてくれます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/17
江戸川で自分で釣ったハゼをどんぐりのクッキングパウダー（どんぐりの白い粉）を使ってどんぶりにしました。 お米は2008年度に自分で作った古代米【team tomato産】をブレンドしてあります。ほぼ自給自足生活を目指すれおんくんのママです。
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