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レシピID :866355
どんぐり料理 ハゼ丼
どんぐりのクッキングパウダー（非売品）をつなぎに使って固めてみました。これで約70匹のハゼが使われていますよ。
材料 （ ひとり分 ）
マハゼ
70匹（大きさによる
どんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ（非売品）
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
つゆの素
大さじ1～2
長ネギ（白髪ネギにする）
適宜
青シソ
適宜
ごはん
丼一杯分
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1
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ハゼは頭と内臓を出して、塩でもみ洗いし、水でよくすすぐ。
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2
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ペーパータオルで水気をよく拭き取る。
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3
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ビニール袋に入れてどんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを全体にいきわたるようにする。
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4
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どんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをハゼに馴染ませる。
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5
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ゴマ油を敷いて、ハゼをひっつけるように並べる。両面ゆっくり焼く。
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6
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仕上げにつゆの素を入れる。からめて、すぐに火を止める。
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7
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これは自分で育てた古代米4種類を白米に2割ブレンドして炊きあげました。
【team tomato産】
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8
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両面焼いたハゼのかたまりをごはんにのせます。フライパンの焼き汁も一緒にかけます。
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9
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白髪ネギと、ベランダのシソの千切りをのせます。
出来上がりぃ～
コツ・ポイント
ゴマ油でゆっくりと焼く（多めのごま油で揚げ焼き）ことによってハゼの骨によく火が通り、食べやすく出来上がります。どんぐりのｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは片栗粉の役目でもあり、つゆの素がよくからみ、ハゼの風味をグッと引き立たせてくれます。
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