豚と白髪ネギのオイスター照り焼き
レシピID:866362
安い豚肉でも紹興酒を使うと風味良くしかも柔らかく仕上がります。（H21.10.21写真変更です）
材料 （ 2人分 ）
| 豚肩切り落とし | 220g |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 1つまみ |
| サラダ油 | 適宜 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 長ネギ | 15cm |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 炒り胡麻（白） | 適宜 |
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1
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豚肉（大きいものは切って）に紹興酒、塩を振り10～15分おいて下味を付けます。
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2
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その間に長ネギを3等分して白髪ネギにし、ゴマ油と豆板醤を混ぜておきます。
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3
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サラダ油を熱したフライパンで1を炒めます。
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4
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9割型火が通ったらオイスターソースとみりんを入れ、中火で汁気が無くなるまで煮詰めます。
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5
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汁気が無くなったら火を止め、2を入れて余熱で混ぜます。
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6
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器に盛り、炒り胡麻を振れば出来上がりです。
コツ・ポイント
今回のお肉は100g98円です。豆板醤の量はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/15
紹興酒（塔牌）をモニターで頂いたので挑戦。何品かお肉料理に使ってみたのですが普段使っているお酒との違いに驚きです！
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