カジキマグロの野菜あんかけ
レシピID:866410
野菜がたっぷり摂れて、ボリューム満点！
材料 （ ２人分 ）
| カジキマグロ | ２切れ |
| 片栗粉（分量外） | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ３ |
| ★水 | 150ｃｃ |
| ★紹興酒 | 大さじ１ |
| ★しょう油 | 大さじ１ |
| ★塩・砂糖 | 各１つまみ |
| ショウガ | １かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1/3 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 長ねぎ（白髪ネギ用） | |
| ５ｃｍ位 | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ◎にんじん | ５ｃｍ位 |
| ◎ピーマン | １個 |
| ◎玉ねぎ | 半分 |
| ◎しいたけ | １枚 |
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1
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長ネギは縦に切り込みを入れて、芯を抜き細い千切りにして水にさらしておきます。
（飾り用白髪ネギ）
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2
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◎の野菜は全て細切りにしておきます。
★の調味料は全て混ぜ合わせておきます。
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3
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サラダ油を熱したフライパンで、塩、こしょうし、片栗粉をまぶしたカジキマグロを両面、きつね色になるまで焼きます。
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4
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小さなフライパン、または小鍋にゴマ油を熱し、豆板醤とショウガのすりおろしを炒め、香りがたってきた所で◎の野菜を炒めます。
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5
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野菜がしんなりしてきたら、混ぜ合わせた★を加え、２、３分煮込みます。
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6
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水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで更に少し煮込みます。
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7
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焼きあがったヤジキマグロに野菜あんをかけ、白髪ネギを乗せれば出来上がりです。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/16
１品でも豪華に見せたかったので…
野菜はニラやもやしを入れても美味しいので、お好みで。
野菜はニラやもやしを入れても美味しいので、お好みで。
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