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レシピID :866561
ご飯おかわり！ナスと豚のにんにく味噌炒め
たっぷり入ったにんにくと、味噌味が絡んだナスはご飯がすすみます！食べ応え十分な一品です♪
材料 （ 2 ）
ナス
大きめなら1本
ピーマン
1個
豚小間
150ｸﾞﾗﾑ
◎酒
小1
◎醤油
小1/2
◎胡椒
少々
片栗粉
大1･1/2
●味噌
大1
●酒
大2
●みりん
大1
●砂糖
小1
●醤油
小1
●オイスターソース
小1
●酢
小1
●おろしにんにく
2片分
●おろし生姜
1片分
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1
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ナスは乱切りにして水にさらす。ピーマンも乱切りに。豚小間は◎を揉み込み下味を付ける。●を合わせておく。
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2
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フライパンにサラダ油大1〜2を入れ、キッチンペーパー等で水気をしっかり拭いたナスを加えて、全体に油が回るように炒める。
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3
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ナス全体に油が回ったら弱火にして蓋をし、ナスに焼き色が付き柔らかくなるまで蒸し焼きにする。焼けたら一旦取り出しておく
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4
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下味を付けた豚小間に片栗粉を入れ、片栗粉が豚小間全体いくようによく混ぜ合わせる。
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5
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ナスを焼いたフライパンにサラダ油大1･1/2〜を足し、豚小間を入れて表面がカリっとするくらいまで炒める。
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6
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＊最初は豚小間に付けた片栗粉が油を吸って油が足りないような気がしますが、だんだん豚から脂が出てくるので心配なく
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7
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豚小間が炒まったらピーマンを入れて炒め、ナスを戻し、●を加えて全体に炒め合わせる。器に盛り、好みで擦り胡麻や白髪葱を飾る
コツ・ポイント
ナスは蒸し焼きにする事で、油の量を抑えてます。片栗粉をまぶした豚小間はくっついて塊になってしまいますが、あまり気にせずフライパンに入れて下さい。最初はあまり箸で突かないようにし、表面がカリっとするまで焼いてから箸でほぐすようにして下さいね
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