スフレチーズケーキ♡

メレンゲを作ります♪ボウルに卵白を入れ泡立てる。グラニュー糖を２～３回に分けて加え良く泡立てる。

泡立てすぎないように注意する!ピンと角が立っておじぎするくらいでＯＫ♪ボソッとならないようにキメ細かいメレンゲを！

鍋に牛乳とクリームチーズを入れ火にかける。クリームチーズが溶けたら、一度沸騰させる。噴きこぼれないように！

２～３回ふるった薄力粉を一度に加え、ダマにならないようになめらかになるまで混ぜる。ここまで泡立て器でＯＫ♪

オーブンをここで予熱しておくと良いです★
別のボウルに５の生地を漉しながら移す。ラム酒・バニラエッセンスを加える。

６のボウルにメレンゲの３分の１量を入れ、泡立て器で良く生地となじませる。

メレンゲの塊がなくなってキレイに混ざればＯＫ♪薄く油を塗って紙を敷いた型に生地を流し入れる。左右にフリフリして泡を抜く。

天板にお湯を張ってその中に型を入れる。１５０度１５分→１４０度４０分蒸し焼きにする。途中色が付きすぎたらアルミを被せる。

焼き上がったら、高い所からトンと型ごと落とし焼き縮みを防ぐ。表面に水で溶いたアプリコットジャムを刷毛で塗る。