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レシピID :867487
赤味噌で作るねぎたっぷりマーボ豆腐
日ごろ使っている赤味噌でマーボ豆腐を作ります。でも、ちゃんと中華の味になりますよ。豆板醤の入れ方次第でお子様にもどうぞ。
材料 （ 4人分 ）
木綿豆腐
2丁
ごま油
大さじ2
にんにく
1～2かけ
しょうが
1～2かけ
豚ひき肉
170g
紹興酒「塔牌」（肉炒め用）
大さじ1
砂糖
小さじ2
ねぎ
きざんで丼に山盛り1杯
赤味噌
大さじ1.5
豆板醤
小さじ1～2
鶏がらスープ
300cc
しょうゆ
小さじ1
紹興酒「塔牌」（仕上げ用）
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
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1
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豆腐を水切りしておく。にんにく、しょうがはみじん切り。ねぎは小口切り。
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2
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フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れてから点火。香りをたたせる。
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3
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フライパンが熱くなって香りがたってきたら、ひき肉を加え、紹興酒大さじ1と砂糖を振って炒める。
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4
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赤味噌と豆板醤も炒める。味噌が肉に絡まったらねぎも加えて炒める。
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5
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鶏がらスープを加える。煮立ったら食べやすい大きさに切った豆腐を加える。
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6
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再び煮立ったらしょうゆと仕上げ用の紹興酒を加える。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
コツ・ポイント
紹興酒を使うので、ひき肉がふっくら、ぱさつきません。仕上げの紹興酒で香りも味も中華！です。
お子様がいらっしゃる家庭では、手順4で豆板醤を加えずに手順6まで調理し、子供の分をつぎ分けてから、鍋肌から豆板醤を加えて大人用とするといいですよ。
お子様がいらっしゃる家庭では、手順4で豆板醤を加えずに手順6まで調理し、子供の分をつぎ分けてから、鍋肌から豆板醤を加えて大人用とするといいですよ。
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