«みいゆのレシピ (46品)
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圧力鍋・活力鍋でふっくら♡うなぎおこわ

レシピID:868088
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デパ地下のおこわよりおいしい？！もち米と炊き上げると、身が崩れずふっくら柔らかくなります。鰻が苦手な方や子供にもおすすめ
みいゆ みいゆ

材料 （ 4人分 ）

うなぎの蒲焼き
大1尾（増量OK！）
もち米 2合
ごぼう 1/2本
干し椎茸 2枚
ごま油 少々
卵 2個
きざみのり（なくても可）
少々
■ 調味料A  
うなぎ蒲焼のたれ（別売りのもの）
大さじ２～３(30～45g)
■ 調味料B  
料理酒 大さじ2
干し椎茸の戻し汁
約1カップ（200cc）

1

干し椎茸は1カップ強の水で戻しておく。水は捨てない。もち米は洗って30分程水につけた後、ざるにあげて水を切っておく。

2

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ごぼうは洗ってささがきにして、水にさらしてアクを抜く。
干し椎茸は小さめ、ウナギは2cm幅くらいに食べやすく切る

3

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圧力鍋にごま油少々を入れ、ゴボウと干し椎茸、もち米を入れ、全体にさっと油が回る程度に軽く炒める。

4

調味料A（蒲焼きのたれ大さじ２:薄味～３:濃い味）を入れて混ぜ、すぐ火を止める。

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調味料Bを全て入れ、お米の高さにひたひたになるまで水を少量加え、鰻をのせる。※この画像は少し水が多めでした(^^;)

6

蓋を閉めて、おもりを低圧にセットして強火にかける。おもりが大きく振れ始めたら弱火にして1分（活力鍋の場合）で火を止める。

7

その他の圧力鍋の場合は、その鍋の「白米」を炊く時の時間で加圧してください。

8

この間に卵を割りほぐし、薄焼きにして細く切り、錦糸卵を作っておく。

9

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完全に圧力が抜けたら蓋を開けて、鰻をそっと別の皿に取り出す。その後、おこわを軽くまぜて布巾などをかけて蒸らしておく。

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お茶椀やどんぶりにおこわを入れ、錦糸卵とうなぎ、きざみのりを盛り付ける。蒲焼きのたれ（分量外）を鰻にかけてどうぞ。

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ごぼうや干し椎茸のだしの香りで鰻独特のにおいを感じにくくさせています。鰻好きの方には不要かも？（※国産鰻使用）　

コツ・ポイント

蒲焼きに添付されているたれが1袋しか付いていない時で、別売りのたれが無い場合は調味料Aを「しょうゆ大さじ2.5、みりん大さじ3」でも作れます。（※できればたれの方が美味しいです)
鰻を盛り付ける時に添付のたれをかけて下さい。

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/07/17
私自身、鰻が苦手なのですが、頂き物のもちもちの鰻おこわは好きなので、活力なべを使って自分で作れないかと考えました。
更においしく、簡単に作れるように調味料を若干変更しました。（2009.07.20）

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