鰯のソテー☆フレッシュトマトソース
Description
'13.06.16話題入り感謝♪魚のソテーが簡単なフレッシュトマトソースでお洒落な一皿に♪魚はイワシでもアジでもどうぞ☆
材料
(2人分)
3匹(又は、アジ2匹)
2本
1個
にんにく
1/2かけ
パセリのみじん切り
大匙1/2
塩・胡椒
各少々
適量
オリーブ油
適宜
作り方
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1
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トマトは1cm角位に切ります。にんにく、オリーブはみじん切りにします。
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2
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茄子は3mm厚さの斜め薄切りにし、薄く塩をふります。
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3
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①の茄子から5分位して水が出てたら、拭き取ります。余分な水を出しておくと、後のソテーで油が少量で済みます。
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5
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フライパンにオリーブ油大匙1を熱し、小麦粉を薄くはたいた④の魚を皮目からソテーします。両面をこんがり焼き取り出します。
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6
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オリーブ油少々を足し、続けて茄子を両面軽く焼き色がつくように焼きます。焼けたら、取り出しておきます。
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7
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フライパンにオリーブ油少々を熱し、①のにんにくを炒めます。トマト、オリーブ、パセリを加え塩少々で調味します。
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8
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お皿に茄子を敷き、上に魚を形よく盛り付けます。⑦のソースをかけたら出来上がり♪
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9
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2013.06.16
おかげ様で話題入りさせて頂きました。旬の鰯や鯵でちょっとお洒落な洋風、良かったらどうぞ☆
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コツ・ポイント
⑦ではオリーブに塩気があるので、塩の量は少しで充分です。トマトソースは水気があるので、魚のカリッとした食感を楽しむため食べる直前にかけて下さいね☆
このレシピの生い立ち
旬の鰯を夏野菜と一緒に洋風に食べたくて作りました。