賀茂なすの手作りみそ田楽
レシピID:868235
赤味噌がなくても、冷蔵庫にある合わせ味噌でもできる「みそ田楽」。
意外と簡単にできちゃいますよ☆
意外と簡単にできちゃいますよ☆
材料 （ ２人分 ）
| 賀茂なす | １個 |
| ◇味噌（減塩の合わせ味噌などで可） | |
| ５０ｇ | |
| ◇砂糖（上白糖or三温糖orきび砂糖） | |
| ５０ｇ | |
| ◇みりん | 大さじ１ |
| ◇酒 | 大さじ１ |
| ◇だし汁 | ３０ｃｃ |
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1
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賀茂なすは、ヘタを切り、輪切りにする。
フライパンにサラダ油を入れ熱し、弱火でじっくり焼いて中まで火を通す。
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2
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小鍋に、◇の調味料を入れ混ぜ、火にかけ、こげないように、とろみがつくまで煮詰める。
なべ底に線が残る位になれば完成。
コツ・ポイント
我が家は手前味噌で、塩控えめなので、市販の物なら減塩の方が、あまりしょっぱくならず仕上がります。赤味噌の場合は、砂糖の量を１５ｇ減らして作って下さい。
砂糖は、上白糖より三温糖の方がコクがでて、きび砂糖の方がより甘みがでます。
砂糖は、上白糖より三温糖の方がコクがでて、きび砂糖の方がより甘みがでます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/17
小さい頃、夏になるとよく作ってもらった賀茂なすの田楽が食べたくなって。
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