パパの手作り餃子 （具作り～包むまで）
レシピID:870376
手作り皮でカリッとジュ～シ～な餃子が完成！生地は伸びるので上手に丸く出来なくってもOK！作るたびに上手になるよ♪
材料 （ 約５０個分 ）
| ■ ＜皮の材料＞ | |
| 薄力粉 | ２００ｇ～ |
| 強力粉 | ７０ｇくらい |
| 片栗粉 | ３０ｇくらい |
| 水 | |
| 適量（１カップ以下） | |
| 塩 | 小さじ１ |
| 打ち粉 | 適量 |
| ■ ＜具の材料＞ | |
| 豚挽き肉 | ４００ｇ |
| キャベツ | 小半玉 |
| たけのこ水煮 | １切れ |
| しいたけ | ３枚 |
| にら | １束 |
| 干しエビ | 大さじ２ |
| にんにく | ３かけ |
| しょうが | １かけ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| オイスターソース | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ２ |
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1
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＜具を作る＞
干しエビを水で戻しておく。
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2
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キャベツとにらをフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
水気をぎゅ～と絞る。
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3
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その他材料をフードプロセッサーにかけて、キャベツとにらも加える。
調味料を加えてよく混ぜる。
具完成！
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4
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＜皮を作る＞
水以外の材料をボウルの中に入れ、水を少しづつ加え、最初はスプーンで混ぜる。
※水は少なめ
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5
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スプーンで混ぜていくうちにだんだんまとまってくる。
※水は少なめ
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6
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まとまってきたら、ボウルから取り出し、手でこね始める。
※水は少なめ
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7
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愛情をたっぷり、よくこねる。
※でも水は少なめ
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8
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なめらかになるまでよくこねたら、麺棒と同じくらいの棒状に伸ばし、２cmくらいの厚みで切る。
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9
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こんな感じに切る。
ティースプーンと並べるとこれくらいの大きさ。
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手のひらでやさしくつぶす。
打ち粉をまぶす。
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11
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麺棒でのばす。
コツはタネの中心（半分）までしかのばさず、時計回りに６分の１回転タネを回して同じようにまたのばす。
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のばしていくうちに
だんだん皮っぽくなる。
もう一息。
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13
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あら不思議！
２回転くらいした頃には餃子の皮っぽく！！
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完成！
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15
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打ち粉をまぶして重ねる。
※打ち粉まぶさないとくっついて後悔します
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＜タネを詰める＞
量はこんな感じ。
ティースプーンで１杯くらい。
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ひだひだを作りながらひたすら包む。
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18
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あとは焼くだけ！！
（後半へ続く）
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/21
うちの餃子は皮から手作り。もちもち皮で外はカリッ！中はジュ～シ～な絶品餃子が完成！
手作り皮だと生地がびよ～んと伸びるので厳密に丸く出来なくってもＯＫ！作るたんびに上手になって職人レベルもアップしますよ♪
手作り皮だと生地がびよ～んと伸びるので厳密に丸く出来なくってもＯＫ！作るたんびに上手になって職人レベルもアップしますよ♪
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