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レシピID :870376
パパの手作り餃子 （具作り～包むまで）
手作り皮でカリッとジュ～シ～な餃子が完成！生地は伸びるので上手に丸く出来なくってもOK！作るたびに上手になるよ♪
材料 （ 約５０個分 ）
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＜皮の材料＞
薄力粉
２００ｇ～
強力粉
７０ｇくらい
片栗粉
３０ｇくらい
水
適量（１カップ以下）
塩
小さじ１
打ち粉
適量
■
＜具の材料＞
豚挽き肉
４００ｇ
キャベツ
小半玉
たけのこ水煮
１切れ
しいたけ
３枚
にら
１束
干しエビ
大さじ２
にんにく
３かけ
しょうが
１かけ
塩・こしょう
少々
オイスターソース
大さじ２
ごま油
大さじ１
水溶き片栗粉
大さじ２
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1
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＜具を作る＞
干しエビを水で戻しておく。
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2
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キャベツとにらをフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
水気をぎゅ～と絞る。
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3
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その他材料をフードプロセッサーにかけて、キャベツとにらも加える。
調味料を加えてよく混ぜる。
具完成！
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4
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＜皮を作る＞
水以外の材料をボウルの中に入れ、水を少しづつ加え、最初はスプーンで混ぜる。
※水は少なめ
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5
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スプーンで混ぜていくうちにだんだんまとまってくる。
※水は少なめ
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6
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まとまってきたら、ボウルから取り出し、手でこね始める。
※水は少なめ
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7
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愛情をたっぷり、よくこねる。
※でも水は少なめ
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8
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なめらかになるまでよくこねたら、麺棒と同じくらいの棒状に伸ばし、２cmくらいの厚みで切る。
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9
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こんな感じに切る。
ティースプーンと並べるとこれくらいの大きさ。
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10
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手のひらでやさしくつぶす。
打ち粉をまぶす。
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11
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麺棒でのばす。
コツはタネの中心（半分）までしかのばさず、時計回りに６分の１回転タネを回して同じようにまたのばす。
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12
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のばしていくうちに
だんだん皮っぽくなる。
もう一息。
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あら不思議！
２回転くらいした頃には餃子の皮っぽく！！
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完成！
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打ち粉をまぶして重ねる。
※打ち粉まぶさないとくっついて後悔します
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＜タネを詰める＞
量はこんな感じ。
ティースプーンで１杯くらい。
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ひだひだを作りながらひたすら包む。
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あとは焼くだけ！！
（後半へ続く）
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