誰でもお店の味～基本のフィナンシェ

卵白をボールに入れて(例えば2個分でも1個分でもOKです)卵白の重さを正しく測って他の分量を計算して下さい。

焦がしバター用のバター40gを鍋かフライパンに入れてやや茶色くなるまで焦がして「焦がしバター」を作る。

パチパチとした音が鳴り、写真の泡が消えて茶色くなったら火を止めて濾します
*30g前後の焦がしバターが出来ます

焦がしバターの詳しい作り方はID887758に記載しています。
面倒でしたら全て溶かしバターにしても大丈夫です⇒90g

バターAをボールに入れて、湯銭で液状に溶かしておく。

材料Bは合わせてふるっておく。

(8)に(7)の粉類を入れて混ぜる。
*混ぜすぎには注意です。
*泡だて器のままでもヘラに持ち替えてもOKです。

(9)の粉類が9割程混ざったら、(6)の溶かしバターを数回に分けて入れてその都度よく混ぜる。

(10)に(3)で作った焦がしバターを少しずつ入れて混ぜる。
*お好みの香料や洋酒もここで入れて混ぜます。

生地が出来たら1晩冷蔵庫で寝かせます。 急いでる時は2時間位寝かせてあげて下さい。寝かす事によって味がよくなります。

焦がしバターを作らずに寝かさず焼いたことがあるのですが、お味が全然違います＞＜

フィナンシェ型に溶かしバター(分量外)を満遍なく刷毛で塗って、冷蔵庫で冷やしてバターを固めます。

型出しが不安な方はフィナンシェ型の底にだけクッキングペーパーをしけば万全です。このペーパーは正しい面積に切って下さい。

寝かせた生地はスプーン等で型に入れても良いのですが、絞り袋（ビニール袋でも可)の先を直径1センチ位に切ったものに入れます

(16)の8分目まで(18)を絞り入れる。
そして5センチ位上から型を水平に何回か落として、空気を抜きます。

ご家庭のオーブンや型の大きさによって時間が異なります。
15分で竹串を刺してチェックしてみて下さい。

焼きあがりました～!!
火傷をしないように気をつけて、なるべく早く型から外します。
*爪楊枝などで外すと便利です^^

(22)をクーラーに並べて粗熱をとる

*最初の10分はそのまま放置、後は乾燥したタオルや布巾を被せて20分位放置します

焼きたては外は『サクッカリッ』で中はしっとり...
次の日以降は全体にしっとりと美味しく変身してくれます♪

おウチにフィナンシェ型がなくても色んな型で作っていただいたらOKです。
皆さんのつくれぽとっても参考になります^^

最近BP入りのふっくらフィナンシェも売られてきています。従来フィナンシェはBPが入らない物ですが目安の分量記載しました。

更にグレードアップしたフィナンシェ!!ID1686959「
究極(笑)拘りのフィナンシェ♪VIP」★絶対お奨めです!!

バレンタインやプレゼント用にこの生地を使ったマーブルのフィナンシェをUPしました。ID1694154もよかったら是非^^

バレンタイン用に好評のチョコバージョンはID1016241「バレンタインに★フィナンシェ～ショコラ」です^^

新しいコーヒーとチョコのフレーバーのフィナンシェをUPしました。ID1373287「フィナンシェ～カフェモカ」も是非♪

少し配合をアレンジしたフィナンシェ風プチケーキをUPしました。
ID 1334417です。
作り方はほぼ一緒で簡単です

ID :870702「とっておきのフィナンシェ～キャラメル♪」は私がかなり気に入ってる香りがたまんないお奨めです。

この画像は粒ジャム苺を入れて焼いたバニラのフィナンシェです。柔らかしっとりの出来上がりで本当に美味しいですよ♪

ドライフルーツを最後にのせて焼いてもいいですね。
写真はクランベリーです。

こちらはオレンジピール入りです。
オレンジキュラソーをバニラエッセンスの変わりに入れてます。

100人の方にれぽをいただき、2度めの話題入りをさせていただきました^^皆さんに心より感謝いたします。

私の卵黄の冷凍保存方ID：1086846「卵黄消費!!ウチの卵黄救済★冷凍保存法」をUPしました。よかったら是非♪

余った卵黄は....私の卵黄救済レシピ【その1】ID：687919「贅沢濃厚アイスクリーム～パルフェ」

【その3】
ID：1343642の生クリーム無で作る本格カルボナーラ♪卵黄が余った時こそ贅沢なパスタを...

計量さえちゃんとすれば、混ぜて焼くだけでなんのコツもありません。これ失敗したら日ごろの行い悪いかも(爆)