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レシピID :871296
和風*梅てりハンバーグ*
梅干しでサッパリ、本みりんでコクがある美味しい和風ハンバーグです♫
材料 （ ２人分 ）
●合挽き肉
２００～２５０ｇ
●玉ねぎ
中１/２コ
●しょうがみじん切り
大さじ１
●パン粉
１/３カップ
●卵
１コ
●塩コショウ
適宜
小麦粉
適宜
サラダ油
適宜
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〈梅ソース〉
梅干し
大１コ
タカラ「本みりん」
大さじ３
しょうゆ
大さじ１と１/２
砂糖
小さじ１
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1
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玉ねぎは、みじん切りにしてサラダ油をひいたフライパンで炒め、冷ましておく。
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2
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ボウルに、●の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。２分割してハンバーグ型に丸め、３０分ほど冷蔵庫で冷やす。
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3
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この間に、梅ソースの材料を混ぜ合わせておく。梅干しは、種を取り除き、果肉を包丁で叩いて細かくしてから混ぜ合わせる。
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4
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ハンバーグのタネを取り出し、茶こしで薄く小麦粉をまぶす。フライパンを熱してサラダ油をひき、強火でハンバーグを焼く。
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5
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こんがり両面焼き色がついたら、酒大さじ３(分量外)を加えてアルコールを飛ばし、弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。
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6
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竹串を刺して澄んだ煮汁が出て、中まで火が通ったら３の梅ソースを加える。火をやや強め、さじでソースをすくって回しかける。
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7
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ハンバーグを皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。ソースは煮詰めすぎないように気を付けてください。
