和風*梅てりハンバーグ*
レシピID:871296
梅干しでサッパリ、本みりんでコクがある美味しい和風ハンバーグです♫
材料 （ ２人分 ）
| ●合挽き肉 | ２００～２５０ｇ |
| ●玉ねぎ | 中１/２コ |
| ●しょうがみじん切り | |
| 大さじ１ | |
| ●パン粉 | １/３カップ |
| ●卵 | １コ |
| ●塩コショウ | 適宜 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| サラダ油 | 適宜 |
| ■ 〈梅ソース〉 | |
| 梅干し | 大１コ |
| タカラ「本みりん」 | |
| 大さじ３ | |
| しょうゆ | 大さじ１と１/２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
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1
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玉ねぎは、みじん切りにしてサラダ油をひいたフライパンで炒め、冷ましておく。
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2
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ボウルに、●の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。２分割してハンバーグ型に丸め、３０分ほど冷蔵庫で冷やす。
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3
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この間に、梅ソースの材料を混ぜ合わせておく。梅干しは、種を取り除き、果肉を包丁で叩いて細かくしてから混ぜ合わせる。
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4
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ハンバーグのタネを取り出し、茶こしで薄く小麦粉をまぶす。フライパンを熱してサラダ油をひき、強火でハンバーグを焼く。
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5
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こんがり両面焼き色がついたら、酒大さじ３(分量外)を加えてアルコールを飛ばし、弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。
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6
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竹串を刺して澄んだ煮汁が出て、中まで火が通ったら３の梅ソースを加える。火をやや強め、さじでソースをすくって回しかける。
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7
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ハンバーグを皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。ソースは煮詰めすぎないように気を付けてください。
コツ・ポイント
ハンバーグのタネは、丸めたら３０分ほど冷やしてから小麦粉を薄くまぶしてください。どちらも肉の旨味を封じ込めるためです。ふっくらジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/22
梅干し好きな私のためのハンバーグ。こってり照り焼きハンバーグもいいけれど、夏らしく？梅干しの酸味を加えてみました。意外にも美味しかったので、レシピUPしました。
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