
| 完熟トマト | 10個以上 |
| 塩 | 少々 |
| ゼラチン | 5g |
| パスタ (細いもの) | |
| 300g | |
完熟トマトの皮と芯を除き、あまり細かく切らないで鍋に入れ、3分の2程度まで煮詰める。果肉の無い上澄みを400cc取る。
塩を少々で味を調えて、ゼラチンを振りいれて、冷やし固める。あまり固くしないでゆるめにする。
分量外の塩を多めに入れたお湯で、パスタを柔らかめに茹でる。先に水で冷やし、ぬめりを取る。氷水で冷やし、しっかり水切りする
生のトマトのみじん切りしたものと、ジェルをパスタに絡める。
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