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レシピID :87207
バナナシフォンケーキ。
バナナの甘さをフワッフワのシフォンケーキに閉じ込めました。逆さにして冷ましてる間に、表面の割れたところがとれてしまいました(笑)。でもやさしい味がしておいしいです。
材料 （ ７×１０×２１ｃｍのパウンド型 ）
卵黄
４個分
砂糖
５０ｇ
サラダ油
８０ｃｃ
卵白
５個分
塩
一つまみ
砂糖
７０ｇ
薄力粉
１２０ｇ
ベーキングパウダー
小さじ１
バナナ
１本
水
１００ｃｃ
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1
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
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2
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卵黄と卵白を別々のボウルに入れる。卵黄に砂糖を入れ、マヨネーズ状になるまで泡だて器で混ぜる。
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3
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バナナをフォークの背でつぶし、水１００ccを加えておく。(あればレモン汁も少し。)
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4
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２にサラダ油を少しずつ加えて混ぜ、３のバナナも加えて混ぜる。
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5
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卵白のボウルに一つまみの塩を入れて卵白をほぐし、２～３回に分けて砂糖を入れて、きめの細かいしっかりしたメレンゲを作る。
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6
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３にふるっておいた粉を入れて、底からすくいあげるようにして混ぜる。
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7
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粉気がなくなったら、メレンゲの半量を入れてむらなく混ぜ、残りのメレンゲも加えて泡をつぶさないように混ぜる。
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8
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何も塗っていない型に生地を流し込み、底をトントンとたたいて、１８０度にあたためておいたオーブンに入れて３５～４５分焼く。
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9
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焼きあがったら型を逆さまにして、冷まします。冷めたら型から抜いてできあがり☆(私はいつも、同じ大きさのマグカップ２つを土台にして冷ましています。)
コツ・ポイント
バナナは使う直前につぶしましょう。つぶしてから時間がたって黒くなってしまうと、ケーキも黒っぽくなってしまいます。パウンド型で作る場合、ちゃんと中まで火が通ってないと、バナナの重さでケーキがおっこちてしまいます。(←失敗しましたー。)
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