しっとり♪りんごのキャラメルケーキ
レシピID:872465
りんごのシャキシャキとした食感と、しっとり生地が絶妙な美味しさです♪
材料 （ パウンド型1台分 ）
| 無塩バター | 100g |
| グラニュー糖 | 70g |
| 卵 | 2個 |
| グラニュー糖 | 20g |
| 小麦粉 | 90g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/3 |
| りんご（紅玉） | 2個 |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| ラム酒 | 大さじ1 |
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1
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りんごを1～2cm各の適当な大きさにカットする。
型にバターを塗るか敷紙を敷く。
オーブンを180℃に予熱する。
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2
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鍋にグラニュー糖大さじ１と水小さじ１を加えて全体を湿らせ、強火できつね色になるまで加熱する。
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3
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火を止めてりんごを加え、全体に絡ませたら再度火をつけてりんごがしなっとするまで加熱し、ラム酒を振りかける。
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4
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バターをハンドミキサーで攪拌し、グラニュー糖70gを加えて白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を1つずつ加えてその都度混ぜる。
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5
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別に卵白を軽くほぐし、グラニュー糖半量を加えて泡立て、軽く角が立ったら残りのグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てる。
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6
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メレンゲを1/3加えてゴムべらで混ぜ、残りのメレンゲを加えてやや筋が残る程度まで切り混ぜる。
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7
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小麦粉・ベーキングパウダーを振り入れ、ゴムベラでやや粉っぽさが残る程度まで切り混ぜる。
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8
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りんごを加えてざっと混ぜ、型に生地を流し入れ、空気抜きをして180℃のオーブンで約40分焼く。
コツ・ポイント
キャラメルは熱いので注意してください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/23
大好きなキャラメルりんごをバターケーキにトッピングしました。
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