紹興酒でオトナの南蛮漬け〜鰺〜
レシピID:872474
紹興酒の旨みと生姜のひきしめでスッキリ系の南蛮酢です。今回は鰺の南蛮漬けです。
材料 （ 作りやすい分量 ）
| ■ 南蛮酢 | |
| 米酢 | 100cc |
| 黒酢 | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ２〜３ |
| 紹興酒 | 50cc |
| 生姜 | ひとかけ |
| ■ 具材 | |
| まめ鰺 | ５尾 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| 小麦粉＋片栗粉 | |
| 大さじ２づつを混ぜておく。 | |
| タマネギ | 1/2ｹ |
| ニンジン | ３cm |
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1
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南蛮酢の材料を合わせておく。
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2
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まめアジは内臓とぜいごをとって塩コショウをし、小麦粉＋片栗粉をまぶして160℃の油でじっくり揚げる。
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3
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熱いうちに南蛮酢に漬け込む。タマネギとニンジンを上にかぶせるように乗せて半日以上冷蔵庫でおいておくとおいしいです。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/28
南蛮酢に旨みを加えるためにいつも醤油を入れていましたが、紹興酒を使ってみたら期待通り！我ながら旨く出来たのでレシピにアップしました。
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