イタリアの素朴な味♥ポモドーロソース

トマトは湯むきをして種を取りざく切りに。*トマトの種を取る時に出る汁は後で使うので種と一緒に別のボウルに取っておく。

にんにくは潰して芯を除きオリーブオイルと共にお鍋に入れ弱火でじっくり炒めてオイルに香りを移す。

にんにくがきつね色になったら取り出す。トマトの種取りで出た汁を目の細かいざるで漉しトマトと一緒にお鍋に加える。

煮汁が約半量になりソースらしくとろっとなったら、塩を少しづつ入れて味調整し、火を止めてバジルの葉を加えて一混ぜして完成♪

余熱がとれたら熱湯消毒した瓶に移し冷蔵庫へ。日持ちは冷蔵5日、冷凍の場合は2～3か月。

＜Note＞
トマトの水分量により煮込みに長時間がかかることも。火加減は様子を見て。塩分調整は少しずつ味を見ながら。

今回使用した小さめのRoma。とっても甘くてジューシー。