ご近所で大絶賛！？黒豚亭☆鶏の唐揚げ☆
レシピID:873091
正直言って、門外不出のレシピです。
って、ここで公開したら門外不出じゃないけど。
って、ここで公開したら門外不出じゃないけど。
材料 （ ４人分 ）
| 鶏もも肉（胸肉） | ２枚 |
| ☆味覇（半練りタイプの中華の素） | |
| 大匙１～１．５杯 | |
| ☆醤油 | 大匙３杯 |
| ☆生姜（すりおろし） | |
| １片 | |
| ☆ニンニク（すりおろし） | |
| １片 | |
| ☆紹興酒『塔牌』 | 大匙２ |
| 片栗粉 | 適量 |
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1
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肉を漬ける容器に まず味覇を最初に入れ、醤油・紹興酒で伸ばしていきます。
続いてニンニク・生姜を入れます。
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2
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鶏もも肉を一口大にカットします。
小さすぎると火が通りすぎて硬くなるので、一口大よりちょっと大きいかな？くらいで。
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3
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漬けダレの入った容器にカットしたもも肉を投入して、しっかり混ぜ合わせます。
こんな感じで汁気はないです。
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4
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最低でも１時間は冷蔵庫で寝かせます。
胸肉の場合はももに比べて味が染みこみにくいので、更に時間を置いてください。
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5
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ビニール袋に片栗粉を適量入れて、肉を１度に揚げる数だけ入れて、袋を膨らませて振ります。ちょうどいい塩梅に粉がつきます。
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6
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※ビニール袋は大きいものがいいです。空気を入れて出来るだけ膨らまして振ったほうがやりやすいです。
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7
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取り出した肉を１７０～１８０度で揚げる。
２分半揚げる。
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8
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写真の撮り方がイマイチですが、カリカリでジューシーでしっかり味もついていて美味しいですよ！
コツ・ポイント
揚げる時間と揚げる温度。１７０～１８０度で２分半。これ重要です。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/24
いつも誰かに聞かれても、レシピもコツも内緒にしていたんだけど、
紹興酒『塔牌』がモニター当選したのをキッカケに、公開してみました。
一人でも多くの方の目に留まって試してもらえれば嬉しいです。
紹興酒『塔牌』がモニター当選したのをキッカケに、公開してみました。
一人でも多くの方の目に留まって試してもらえれば嬉しいです。
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