ひな祭りに！　基本のちらし寿司♪

Name: ひな祭りに！ 基本のちらし寿司♪
Yield: 5人分
Ingredients: タケノコ 80g; 錦糸玉子（ID:1117438） 玉子2個分; 干瓢 3本; 人参 1/3本; 高野豆腐 1個; 干し椎茸(ID:816750） 8枚; かまぼこ 50g; 刻み海苔 適量; 紅ショウガ 適量; 寿司飯; ご飯 3合; 昆布 5cm角1枚; 水 通常よりやや少な目; 合わせ酢; 酢 大さじ5; 砂糖 大さじ2; 塩 小さじ1; 具の煮汁; 椎茸戻し汁 300cc; 醤油 大さじ2; 砂糖/みりん/酒 各大さじ1; 本だし 小さじ1/2

Description

具だくさんのちらし寿司。
見た目地味だが、めちゃ旨！！

クッキングSパパ

材料（5人分）

タケノコ

80g

錦糸玉子（ID:1117438）

玉子2個分

干瓢

3本

人参

1/3本

高野豆腐

1個

干し椎茸(ID:816750）

8枚

かまぼこ

50g

刻み海苔

適量

紅ショウガ

適量

■ 寿司飯

ご飯

3合

昆布

5cm角1枚

水

通常よりやや少な目

■ 合わせ酢

酢

大さじ5

砂糖

大さじ2

塩

小さじ1

■ 具の煮汁

椎茸戻し汁

300cc

醤油

大さじ2

砂糖/みりん/酒

各大さじ1

本だし

小さじ1/2

作り方

1

ご飯は昆布とともに炊く。水加減は通常のご飯よりもやや少な目が良いです。
2

干瓢は水で濡らし、たっぷりの塩を付けて揉んで、5分程度熱湯で固めに茹で、細かく刻んでおく
3

干しシイタケは300ccの水で戻しておく。戻し汁は後で使うので残しておくこと。高野豆腐も水で戻す(5分程度)
4

干瓢、人参、タケノコ、シイタケ、高野豆腐、かまぼこを5～8mm角程度に刻む。
5

合わせ酢の材料を鍋にいれ火にかける。塩と砂糖が溶けたらすぐに火を消して冷ましておく。
6

錦糸卵は四隅を切ると見栄え良く奇麗に切れる。切れ端は子供が喜んで食べてくれます^^

錦糸卵は丸めて千切りにする
7

具を煮込む。煮汁を沸騰させ、シイタケ、人参、タケノコを弱火で炊く。15分後に残りの具をすべて入れ2分炊き味を含ませる
8

炊いた具はパッドに移し、冷ます。ご飯を炊くときは水を少し少なめにし、昆布と一緒に炊く。炊きあがったら昆布は取り除く。
9

飯台を湿らせご飯を入れ合酢を回しかけてしゃもじで切るように混ぜる。きれいに混ざったらうちわであおいでシャリにツヤを出す。
10

シャリに冷ました具を合わせ、錦糸玉子と刻み海苔と胡麻をふりかけ、紅ショウガをあしらい完成！
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錦糸卵の作り方はこちら

レシピID：1117438
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干し椎茸は自分で簡単に作れる。
レシピID：816750
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動画はこちら

https://youtu.be/qczdy53dfo0
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海老やサーモン、マグロ、鯵、タコ、イカ、イクラなどをトッピングすると華やかなちらし寿司になりますね！

コツ・ポイント

●具はかなり湿っている感じの方が全体的にしっとり仕上がり美味しくできる。
●干しシイタケは自家製が旨い。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11568306063.html

このレシピの生い立ち

●我が家のちらし寿司。旨い！食べすぎ注意！！！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28339157

レシピID : 874264 公開日 : 09/07/25 更新日 : 16/03/03

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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