夏だ!ヘルシー麻婆蒸しナス
レシピID:874574
ナスは揚げてないのでヘルシーです。余った麻婆あんは冷ややっこにかけても美味しいです。
材料 （ ４人分 ）
| ナス | ６個 |
| 合びき肉 | １５０g |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| 豆板醤 | 小1 |
| みそ | 大２ |
| ★鶏ガラスープの素 | 小１ |
| ★お湯 | １カップ |
| しょうゆ | 大３ |
| 紹興酒『塔牌(トウハイ)』 | |
| 大１ | |
| 砂糖 | 大１ |
| ●片栗粉 | 大1/2 |
| ●水 | 大１ |
| 大葉 | ４枚 |
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1
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ナスは洗って蒸し器で１５～２０分蒸します（レンジでもＯＫですが蒸し器の方が美味しいかな？）
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2
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ナスのヘタを切り取り荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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3
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にんにく・しょうがをみじん切りにして大葉は細かく千切りにします。
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4
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★鶏ガラスープの素にお湯を入れてスープを作っておきます。
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5
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サラダ油ひいたフライパンでニンニク・しょうがを炒めます。香りがたってきたら挽肉を加え炒めます。
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6
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肉の色が変わったらフライパンの端に肉を寄せて、豆板醤・味噌に火を通してから肉と炒め合わせます。
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7
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４のスープとしょうゆ・酒・砂糖を入れ煮立ったところに●水溶き片栗粉を混ぜとろみをつけます。
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8
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できた麻婆あんは冷たく冷やしておきます。
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9
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食べやすい大きさにナスを切り、お皿に盛ったら冷えた麻婆あんをかけて、大葉のせたら完成です。
コツ・ポイント
６の部分がちょっとしたコツです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/26
夫婦揃って日々ダイエットを心がけているので少しでも美味しくヘルシーなお料理を作るぞ!と思いました。
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