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(8品)
レシピID :874574
夏だ!ヘルシー麻婆蒸しナス
ナスは揚げてないのでヘルシーです。余った麻婆あんは冷ややっこにかけても美味しいです。
材料 （ ４人分 ）
ナス
６個
合びき肉
１５０g
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
豆板醤
小1
みそ
大２
★鶏ガラスープの素
小１
★お湯
１カップ
しょうゆ
大３
紹興酒『塔牌(トウハイ)』
大１
砂糖
大１
●片栗粉
大1/2
●水
大１
大葉
４枚
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1
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ナスは洗って蒸し器で１５～２０分蒸します（レンジでもＯＫですが蒸し器の方が美味しいかな？）
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2
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ナスのヘタを切り取り荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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3
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にんにく・しょうがをみじん切りにして大葉は細かく千切りにします。
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4
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★鶏ガラスープの素にお湯を入れてスープを作っておきます。
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5
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サラダ油ひいたフライパンでニンニク・しょうがを炒めます。香りがたってきたら挽肉を加え炒めます。
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6
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肉の色が変わったらフライパンの端に肉を寄せて、豆板醤・味噌に火を通してから肉と炒め合わせます。
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7
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４のスープとしょうゆ・酒・砂糖を入れ煮立ったところに●水溶き片栗粉を混ぜとろみをつけます。
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8
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できた麻婆あんは冷たく冷やしておきます。
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9
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食べやすい大きさにナスを切り、お皿に盛ったら冷えた麻婆あんをかけて、大葉のせたら完成です。
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