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レシピID :874638

ジャージャー素麺

ジャージャー素麺
お手軽で簡単に作れる四川風ジャージャー麺の素麺バージョンです。

材料 ( 2人分 )

素麺
200g
きゅうり
1本
長ネギ
1/2本
合挽き肉
200~250g
大匙1
豆板醤
大匙2
甜麺醤
大匙2
豆鼓醤
大匙1
鶏がらスープ
300cc
輪切り唐辛子
大匙1
大匙2
みりん
大匙2
砂糖
大匙1弱
七味
好みで
少々
片栗粉
大匙2位
山椒
少々

1

長ネギは微塵切り、きゅうりは細切りにしておきます。

2

フライパンか中華鍋を熱し油をしき、長ネギと合挽き肉をいれ、挽き肉に火が通るまで強火で炒めます。

3

そこに、豆板醤・甜麺醤・豆枝醤・酒・みりん・輪切り唐辛子をいれ、弱火~中火で挽き肉に味が沁み込むまで5分程炒め煮ます。

4

次に、鶏がらスープをいれ、七味や山椒や塩・砂糖で好みの味に調えます。

5

味が調ったら、水溶き片栗粉で好みのトロミの整えて、肉みそはできあがり。

6

素麺は普通にゆで、充分に水切りして冷まします。

7

器に素麺を盛り、トッピングに肉みそ、肉みそを囲むようにしてキュウリをのせてできあがり。

コツ・ポイント

鶏がらスープは自分で作ったものがあればベスト。鶏がらスープの素を使ってもよいし、コンソメスープでもOK。
夏にはこのジャージャー素麺は重宝です。
ちなみに、肉みそは多目なので、余ったらご飯とどうぞ^^

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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このレシピの生い立ち

公開日: 09/07/26
お家で簡単にジャージャー麺を食べたくて、手軽に本格的な味にしあがるよう工夫しました。

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