ジャージャー素麺
レシピID:874638
お手軽で簡単に作れる四川風ジャージャー麺の素麺バージョンです。
材料 （ ２人分 ）
| 素麺 | 200g |
| きゅうり | １本 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 合挽き肉 | 200～250g |
| 油 | 大匙１ |
| 豆板醤 | 大匙２ |
| 甜麺醤 | 大匙２ |
| 豆鼓醤 | 大匙１ |
| 鶏がらスープ | ３００cc |
| 輪切り唐辛子 | 大匙１ |
| 酒 | 大匙２ |
| みりん | 大匙２ |
| 砂糖 | 大匙１弱 |
| 七味 | 好みで |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大匙２位 |
| 山椒 | 少々 |
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1
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長ネギは微塵切り、きゅうりは細切りにしておきます。
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2
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フライパンか中華鍋を熱し油をしき、長ネギと合挽き肉をいれ、挽き肉に火が通るまで強火で炒めます。
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3
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そこに、豆板醤・甜麺醤・豆枝醤・酒・みりん・輪切り唐辛子をいれ、弱火～中火で挽き肉に味が沁み込むまで５分程炒め煮ます。
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4
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次に、鶏がらスープをいれ、七味や山椒や塩・砂糖で好みの味に調えます。
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5
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味が調ったら、水溶き片栗粉で好みのトロミの整えて、肉みそはできあがり。
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6
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素麺は普通にゆで、充分に水切りして冷まします。
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7
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器に素麺を盛り、トッピングに肉みそ、肉みそを囲むようにしてキュウリをのせてできあがり。
コツ・ポイント
鶏がらスープは自分で作ったものがあればベスト。鶏がらスープの素を使ってもよいし、コンソメスープでもＯＫ。
夏にはこのジャージャー素麺は重宝です。
ちなみに、肉みそは多目なので、余ったらご飯とどうぞ^^
夏にはこのジャージャー素麺は重宝です。
ちなみに、肉みそは多目なので、余ったらご飯とどうぞ^^
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/26
お家で簡単にジャージャー麺を食べたくて、手軽に本格的な味にしあがるよう工夫しました。
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