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レシピID :875206

なすと鶏肉紹興酒炒め

なすと鶏肉紹興酒炒め
お弁当の1品にも!

材料 ( 4人分 )

ひき肉
100g
鳥もも肉
200g
なす
1~2本
人参
1/4本
紹興酒『塔牌(トウハイ)』
大2
★醤油
小1
★砂糖
大1
★水溶き片栗粉
水大2+片栗粉小1

1

なすは細切りにして水にさらしておく
人参は千切り

2

写真

フライパンに油をひきひき肉を炒め、ぽろぽろになったら1口大に切った鶏肉を一緒に炒める

3

2に水気をきった1をいれ炒める。なすがしんなりしてきたら、紹興酒をふりかける。強火で一気に水分を飛ばす

4

水分がとんだら、中火にして★を混ぜ合わせたものを入れてからませる。塩味足りなければ塩こしょうで整えたら完成。

コツ・ポイント

鶏肉だけでなく、ひき肉からのうまみを閉じ込めるのがポイント。
ナスのおいしい季節によく作ります。ひき肉はハンバーグなどを
作るときにちょこっととりわけて冷凍保存しておいたものを使っています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/07/27
紹興酒を使うと香り高い一品になります

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