本場台湾の味!大腸麺線☆の画像

Description

台湾屋台の味!!
パクチーが大丈夫な人はたっぷりかけた方が美味しいです☆

材料 (3人分)

皿うどんの麺
3人分
豚の大腸(下茹でしておく)
100g
※具は牡蛎、イカ団子、干椎茸など
好きなものを♪
■水
800cc
大さじ1
■混合削り節(鰹+サバ)
一掴み
■玉葱(みじん切り)
1/4個
大さじ1
■XO醤
大さじ1弱
■白胡椒
小さじ1/2
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
☆仕上げの味付けはお好みで☆
香菜(パクチー)
適量
沙茶醤
適量
適量
適量

作り方

  1. 1

    スープを作るため、■の調味料をお鍋に入れ、煮たたせる。
    (自分好みの味に調整してください!)

  2. 2

    スープの味が決まったら、豚モツを入れ、
    10分程弱火で煮る。

  3. 3

    スープの中に皿うどんの麺を加え、くたくたに馴染むまで
    5~10分くらい煮る。

  4. 4

    火を中火にし、
    水溶き片栗粉を加え、トロミを調整しながら煮る。
    (ダマにならないように常にかき混ぜること!)

  5. 5

    写真

    トロミが馴染んだら器に盛り、パクチーとお好みの調味料をトッピングして完成~☆★

  6. 6

    コツ・ポイントも
    ぜひ参考にしてください(^^)

  7. 7

    写真

    ↑↑豚団子+干椎茸バージョン♪

コツ・ポイント

■とろみは麺と汁が一体化するくらいが目安♪
 菜箸やお玉の両方を使って、麺を持ち上げるように一気にかき混ぜてください!
■削り節はサバ節が入っているものがベスト!
 肌理が大きいものは手で細かくしながらお鍋に入れてください☆

このレシピの生い立ち

台湾で食べた味が忘れられず、再現しました(^^)♪
レシピID : 875222 公開日 : 09/07/30 更新日 : 09/09/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
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トマ1025
カツオ出汁のお味がしっかりとついていて、おいしくいただきました。
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ロンロン草原
モツたっぷりで。台湾で食べた味と似ていて美味しかったです。
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chefmiki
簡単美味しく作れて感謝♪
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はなつこなつこ
香菜たっぷり、沙茶醤入れると一気に台湾風味に!美味しかったです!

作ってくださり、ありがとうございます(*^^*)♪