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レシピID :875982
桃のコンポート
傷みやすい桃も、コンポートにしちゃえば保存がききます。アイスやヨーグルトに添えて豪華なデザートに！ 使い道いっぱい♪
材料
桃
３個（正味５００グラムくらい）
砂糖
１００～１５０グラム
水
適量
レモン汁
大さじ３
白ワイン
適量
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1
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桃は、皮がついたまま鍋に重ならないように入れる。
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2
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ひたひたの水を入れ、
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3
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鍋に並べた桃がかぶるくらいの水を入れる。
砂糖、レモン汁、白ワインを加え、コトコト煮る。
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4
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ちょっと甘めだったので、レシピ見直してみました。
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5
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皮ごと一緒に煮ると、ほんのりピンク色に仕上がります。
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6
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１０分から２０分、様子を見ながら煮て、火を止めて、粗熱が取れるまでそのままの状態で。
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7
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完全に冷めたら、皮がつるんと剥けます。
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8
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コンポートシロップも残さず保存。
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9
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コンポートはそのまま食べてもおいしいけど、ヨーグルトやアイスに添えたり、ムースなどに活用したり。
使い道いっぱい。
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10
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コンポートシロップは、固めてゼリーに。
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13
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カップデザートにも。
コンポートシロップをゼラチンで固めて、中には、フレッシュの桃を丸くくりぬいて入れました。
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14
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誕生日のケーキにも。
コンポートを薄くスライスして、バラの花のように並べました。
コツ・ポイント
皮を剥くのが大変かなぁ。
きれいにツルンって剥けた時は感動しちゃいます。
我が家は一升瓶のワインなので、水と半々くらいの割合で入れちゃいます。
アルコールだめでも、しっかりアルコール分は飛ぶので、風味だけ残ります。
きれいにツルンって剥けた時は感動しちゃいます。
我が家は一升瓶のワインなので、水と半々くらいの割合で入れちゃいます。
アルコールだめでも、しっかりアルコール分は飛ぶので、風味だけ残ります。
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