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レシピID :877291
ドライトマトで濃厚！うちのミネストローネ
材料 （ たっぷり♪ ）
にんにく
2片
生姜
１片
鷹の爪
１本
ベーコン
40ｇ程度
玉ねぎ
中１個
人参
小～中1本
セロリ
1本
■
＊以下の野菜はお好みで旬のものを♪＊
ズッキーニ
1/2本
きのこ（レシピではエリンギ使用）
1/2パック
かぼちゃ
1/8個
じゃがいも、キャベツなど
適宜
■
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コンソメキューブ
3個
トマト缶
1缶
ローリエ
１枚
ドライトマト
５～６枚
塩胡椒
適量
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1
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まずは具材の準備。
にんにく、生姜はみじん切り、鷹の爪は輪切り。ベーコンは細切りに。
野菜は全て粗みじん。
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2
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厚手の鍋に油を引きにんにく、生姜、鷹の爪を炒める。香りが出たらベーコンを加え人参→玉葱＆セロリ→その他の野菜の順に投入。
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3
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（補記）玉葱とセロリはじっくり透き通るまで炒めて甘みを出しましょう。南瓜、じゃがいもを使う場合はここではまだ炒めません。
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4
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トマト缶と水1000ｍｌ、ローリエを加え火を強める。灰汁を取り除いたらコンソメを加え、煮込む。
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5
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ボウルやお皿にドライトマトを入れ、煮込んでいるスープを取り分けてかぶるくらいにしてドライトマトを戻す。戻ったら粗みじん。
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6
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５を戻した時のスープごと鍋に入れて、続けて煮込む。南瓜、じゃがいもなどがあればここで投入。柔らかくなるまで煮込む。
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7
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塩胡椒で味を調えれば完成。
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