ドライトマトで濃厚!うちのミネストローネ
作り方
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厚手の鍋に油を引きにんにく、生姜、鷹の爪を炒める。香りが出たらベーコンを加え人参→玉葱&セロリ→その他の野菜の順に投入。
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(補記)玉葱とセロリはじっくり透き通るまで炒めて甘みを出しましょう。南瓜、じゃがいもを使う場合はここではまだ炒めません。
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トマト缶と水1000ml、ローリエを加え火を強める。灰汁を取り除いたらコンソメを加え、煮込む。
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5を戻した時のスープごと鍋に入れて、続けて煮込む。南瓜、じゃがいもなどがあればここで投入。柔らかくなるまで煮込む。
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塩胡椒で味を調えれば完成。
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コツ・ポイント
玉葱、セロリはじっくり炒めてください。南瓜とじゃがいもは煮崩れないように最後に加えていますが、煮崩れた感じがお好みなら早めに入れても。
このレシピの生い立ち
ある日ミネストローネを作っていて、トマト缶に対して水が多かったな~と感じたので、ためしにドライトマトを入れたら美味しかった♪
ドライトマトがとっても濃厚なので、塩胡椒は控えめに^^
ドライトマトがとっても濃厚なので、塩胡椒は控えめに^^