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レシピID :877328
全粒粉４３％＊プチコッペ
こねはＨＢ♪２種類の全粒粉を配合したふかふか食事パン＊サンドしてどうぞ～♪柚胡椒がよく合います
(卵，乳製品不使用)
(卵，乳製品不使用)
材料 （ ８個分 ）
●強力粉(カメリア)
１６０ｇ
●全粒粉(スーパーファインハード)
１００ｇ
●全粒粉(グラハムフラワー)
２０ｇ
砂糖(素焚糖)
８ｇ
自然塩
４ｇ
ドライイースト
４ｇ
オリーブオイル
大さじ１
水
(１８０～) １９０ｃｃ
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粉が 国産の場合，水の量は減らすとよい。
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1
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ＨＢのケースに材料を上から順に，Ｄ.イーストも入れて生地作りスタート！(夏はＨＢのふたを開けてこねます)
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2
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１次発酵後，軽く打ち粉をして台に取り出し，８分割(約60g/1個当たり)する。
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3
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切り口に触らないようにしながら軽く丸め，固く絞った布巾をかけ10分休ませる(ベンチタイム)
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4
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生地を手の平で軽く押さえてガス抜きする。打ち粉をしてひっくり返し，写真のように細長く成形する
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5
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濡れ布巾をかけ，２次発酵＊
(30～35℃で)40分目安 夏は室温でもOK！
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6
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倍くらいに発酵したら
OK！
オーブンは発酵終了５～10分前に予熱開始。
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7
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水を霧吹きでかけ(好みで強力粉を振る),
よく切れるナイフで切れ目を入れる。
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8
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190℃で12分焼くと出来上がり！
★終了3分前に天板を回すと焼きムラがなくなる。
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9
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ふっくら～ふかふか♪噛みしめる程に粉の香りが美味しい＊
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10
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※
生地を捏ねた後，時間の都合がつかない場合
冷蔵庫の野菜室で時間を多少ずらす事ができます。
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今回，こね終了後，生地を丸め直し，油脂を塗ったボウルに入れラップをかけ，
野菜室で１次発酵しました。
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２時間半発酵後。
フィンガーテストをする。穴が形を保てればOK＊
工程②に続く。
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★発酵状態はフィンガーテストを！
濡らした指をさし込みゆっくり抜く。穴の形が残るならOK。閉じるのは発酵不足
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いろいろサンド～♪
●ハム＋コールスロー＋トマト●スクランブルエッグ＋ほうれん草＋チーズ●人参をいためた物
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砂糖を蜂蜜15gに置き換え，水に溶かして使う。
水の量は，蜂蜜と合わせて量って下さい＊
ふっくらより軽いパンに！
コツ・ポイント
ＨＢの生地作りコースでこねも１次発酵もできます。但し，夏は氷を溶かした冷水で，冬は30℃位の温水で。発酵時間は夏(気温30℃)の目安です。冬は，かなり時間がかかります。フィンガーテストをおすすめします。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
22件
(18人)
そちら桜は咲いているのかしら？お出かけに～嬉しい✿れぽ感謝
かわいいですね！いろいろ挟んでくださいね♪素敵なれぽ有難う❤
山型に焼いてスライス～サンドにいい！美味しそうこちらこそ感謝
ドライトマト練りこみ～美味しそう❤オシャレなサンド！れぽ感謝
お芋とクランベリー入り！なんて美味しそう♪可愛いれぽ有り難う
全粒粉の食感美味しいですよね＊可愛いアメリカからのれぽ感謝♪
つくれぽがどれも素敵ですね☆綺麗なパンのれぽありがとう❤
かわいいパンに作っていただけ嬉しい＊倍量で～れぽ有り難う❤
息子君にも気に入っていただけたかな？海外かられぽありがとう♪
いつも素晴らしく綺麗なパン！嬉しいコメに感激です＊有難う♪
とっても美味しそうな焼き色！胡桃入り絶対美味しい＊有り難う
わ～美味しいでしょうね♪食べたい ！綺麗なクープでりぴ感謝
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