ニナ貝（しったか、バテイラ、つぶ貝）煮付

貝同士回しながらこすり合わせて汚れと海草を適当にこそげおとします。（あまり神経質にならなくてよいです）

ひたひたの水と塩２つまみで、水から茹でて、沸騰後３分して火を止めます。

汚れがなべ底に落ち着いてから、貝と煮汁の上澄みおたま４杯分くらいをボールにすくい、残りの汁と汚れを捨てて鍋を洗います

肝は砂を抱えているので煮汁で洗って食べます。身が奥に引きこもること多いので、ゼムクリップを伸ばしたものが便利です。