砂肝の赤ワイン炒め
レシピID:877422
★話題入り感謝★にんにく、赤ワイン、バター。どれもはずせません。貝割れもいい味出してます。
材料 （ ２～４人分 ）
| 砂肝 | 正味１７０ｇでした |
| ※オリーブ油 | 小１ |
| ※塩 | 小１／４ |
| ※にんにく | 小１片 |
| 赤ワイン | 大２ |
| 無塩バター | ５ｇ |
| 醤油 | ほんの１滴 |
| 黒胡椒 | お好きなだけ |
| 貝割れ | 一パック |
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1
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砂肝は銀皮の部分をはずして切れ目を入れる。参考レシピ→
レシピID :741034
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2
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にんにくはスライス（面倒でなければ芽をとる）。貝割れは洗って半分の長さに切る。
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3
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フライパンに※を入れて弱火にかける。温まって塩が溶けにんにくの香りが出たら火を強め砂肝を入れる。
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4
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砂肝の表面の色が変わったら赤ワインを入れて蓋をする。火は少し落とす。１分程で砂肝に火が通ります。
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5
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砂肝や火力によっては水分がでるので水分がでるようなら火を強めて煽るように炒め水分をとばしてください。
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6
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バターを落として炒め醤油を鍋肌にじゅっ！火を切り貝割れを和えてすぐ器に盛りつけてできあがり。お好みで黒胡椒をどうそ。
コツ・ポイント
最初に塩を油に溶かすことで満遍なく味がつきます。
バターを最後に入れるから風味がよいですよ。
貝割れはしゃきっとしたのがよければ和えてすぐ、しんなりがよければほんの少し炒めればしんなりします。貝割れの辛味があうよ。
バターを最後に入れるから風味がよいですよ。
貝割れはしゃきっとしたのがよければ和えてすぐ、しんなりがよければほんの少し炒めればしんなりします。貝割れの辛味があうよ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18件
(16人)
作ってくれてありがとう♪最高なんて嬉しいお言葉ありがとう～
作ってくれてありがとう♪かわいらしいレポ感謝♪リピ宣言嬉しい
作ってくれてありがとう♪息子さん渋い好みですね♪感謝です
作ってくれてありがとう♪貝割れいけるでしょう～♪感謝です♪
作ってくれてありがとう♪美味しければなんでもOKよ！旨そう！
作ってくれてありがとう♪大絶賛ありがとう！ワインにあうよね♪
作ってくれてありがとう♪砂肝簡単で旨いよね♪また作ってみてね
作ってくれてありがとう♪ツユダク？！玉ねぎのせいね！絶対！
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/29
昔から作っている砂肝レシピ。初めて計量してみた。
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