ペタンコ☆クリームチーズあんぱん
レシピID:877555
相性のいいクリームチーズと粒餡のペタンコあんぱんです。上新粉入りでモチモチ、しっとり♪
材料
| ☆強力粉 | １９０ｇ |
| ☆上新粉 | ６０ｇ |
| ☆ショートニング | １５ｇ |
| ☆砂糖 | ２５ｇ |
| ☆ドライイースト | ３ｇ |
| ぬるま湯 | １６０ｃｃ |
| 塩 | ４ｇ |
| 黒ゴマ | 大さじ２ |
| ■ フィーリング | |
| 粒餡 | ２４０ｇ |
| クリームチーズ | ８０ｇ |
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1
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ボールに☆の材料を入れ、ぬるま湯をイーストめがけて注ぎ混ぜる
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2
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生地がまとまってきたら塩と黒ゴマを入れて混ぜ、ひと塊にする。
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3
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打ち粉をした台の上に乗せて、捏ね・叩くを繰り返し、表面が艶やかになったらオーブン発酵４０度で３０分一次発酵させる
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4
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生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、８個に分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。粒あん・クリームチーズも8等分にする
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5
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生地を麺棒で円形に伸ばして粒餡を塗り、真ん中にクリームチーズを入れて包み、手で軽く押さえて形を整える
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6
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オーブンシートを敷いた天板に５を並べ上からオーブンシートを被せ、天板で重石をしてオーブン発酵40度で20分二次発酵させる
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7
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200度に予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり
コツ・ポイント
５の工程で生地まわりは薄くのばして包みます
クリームチーズは1個あたり１０ｇずつ入れてますが、お好みで多めに入れても♪
クリームチーズは1個あたり１０ｇずつ入れてますが、お好みで多めに入れても♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/09
近所のパン屋さんのペタンコあんぱんが好きなので、クリームチーズを入れてアレンジしてみました。
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