～懐かしの牛乳ぱん～
レシピID:878329
こんなにふわふわでごめんなさい。牛乳の風味たっぷりの懐かしい甘さのパンです。そのままどうぞ召し上がれ♪(*^-^)
材料
| ○強力粉 | １７０ｇ |
| ○薄力粉 | ３０ｇ |
| ○スキムミルク | ５ｇ |
| ○砂糖 | ２５ｇ |
| 塩 | ２ｇ |
| マーガリン | ２０ｇ |
| 牛乳 | １４０ｇ |
| 練乳 | １０ｇ |
| ○ドライイースト | ３ｇ |
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1
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塩以外の○の粉をボールに入れる。
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2
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牛乳に練乳を入れレンジで３５度に温める。温度設定がない方は様子を見て人肌に温めて下さい。
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3
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２を１の中のイーストめがけて入れて混ぜる。ひとまとまりになったら台の上に出して捏ねていきます。
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4
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３分程捏ねて塩を入れ２分程捏ねたらマーガリンを入れ捏ね上げる。
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5
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３０度で１時間程発酵させ軽くパンチ作業後ベンチタイムを３０分。その後分割形成。二次発酵は３５度で４０分。
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6
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※詳しい手順はレシピ「手捏ねのふんわりパン」ＩＤ869567に載せてます(*^-^)
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7
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懐かしいちぎりパン風にしたいので丸パンの形成後、くっつけて形を作ってみました(*^-^)
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8
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二次発酵終了後オーブンを１８０度に余熱。その間に艶出しとして牛乳を塗ります。１２〜１５分焼き上げて完成♪
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9
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ふわふわのやわらかいデリケートなパンです。オーブンから出す時はフライ返しなどで取り出してください。
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10
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※注意※
箸やトングで掴むと型がついてへこみます！
コツ・ポイント
糖分高めの生地は、焼色がつきやすくなるので１８０度で様子をみて焼いて下さい。発酵・焼き上げの時に、隣のパン生地とくっつかないように間をしっかり空けたり、ナナメに置いたりするといい感じです(*^-^)
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/17
牛乳モーモーパンが食べた～くなって作ってみました♪
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