サクサク♫プチシュー
レシピID:878646
ひと口サイズのプチシュー❤初心者の私でもこのやり方で成功率100％です♫色々挟んでオードブルにもオススメです！
材料 （ 直径3ｃｍシューが１６個 ）
| ■ （シュー生地） | |
| 牛乳 | 85ｇ |
| 有塩バター | ４２ｇ |
| 薄力粉・強力粉 | |
| 25ｇづつ（計50ｇ） | |
| 卵 | 約75ｇ（2個弱） |
| ◎仕上げ用の溶き卵 | 生地用の残り |
| ◎仕上げ用のアーモンドダイス | |
| 少々 | |
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1
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材料は先に計量しておきます♫
強力粉と薄力粉はざっと混ぜておきます。
卵は溶いておきます。
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2
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オーブンを200度で予熱します。
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3
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牛乳とバターを小鍋に入れ、フツフツと沸騰させます。
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4
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沸騰したら火から下ろし、薄力粉・強力粉を加え、泡だて器で手早く混ぜます。
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5
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再び中火にかけ、ゴムベラに持ち替えて良く練ります。焦げやすいので手早く、底に膜が張るくらいを目安に。（コツ参照）
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6
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膜が張ったらボウルに移し、少しずつ卵を加え、都度ゴムベラで良く混ぜます。最初はプルンとした生地です。
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7
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よ～く混ぜて行くうちに、表面がザラザラして、もったりして来ます（卵の量で調節します）。ボタッと落ちる感じで完成。
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8
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搾り出し袋に入れます。袋をコップに立てて、袋の上の部分を折り返しておくと、ラクに入れられます。
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9
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搾り出し袋の持ち方♫上の部分を写真のように2本の指で握り、ねじります。ねじったら、残りの指でぎゅっと絞ります。
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10
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高さ2センチくらいの場所に、絞り出し袋の先を固定します。そのまま動かさず、直径２cmを目安に生地を搾り出します。
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11
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表面に卵を塗り、都度水でフォークを濡らしながらクロスに押さえます（綺麗に割れる秘訣❤）。アーモンドを散らしてオーブンへ。
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12
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200度のオーブンで様子を見ながら10分焼きます。生地が膨らみ、所々焼き色が付いたら、170度で5分。
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13
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オーブンを開け、天板の向きを前後変えて、焼き色を均一にします。170度で更に約5分。割れ目の中まで茶色く焼けたら完成。
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14
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今日は黒蜜入りのカスタードを挟みました♫レシピＩＤ880212
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ポテトサラダを挟んだり･･･
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16
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クリームチーズを生ハムで巻いてブラックペッパーをふったりして、オードブルにも♫
皆さんも色々アレンジして下さいね！
コツ・ポイント
材料）器具は搾り出し袋（口金は何でも可）、フォークを使用しています。
手順４）しっかり練るのがポイント!鍋に生地をこすり付けるような感じで、力をこめて。火加減にもよりますが、大体７～9分位混ぜ続けます。
手順７）卵75ｇは目安です。
手順４）しっかり練るのがポイント!鍋に生地をこすり付けるような感じで、力をこめて。火加減にもよりますが、大体７～9分位混ぜ続けます。
手順７）卵75ｇは目安です。
このレシピの生い立ち
公開日：09/07/31
09.01,吉祥寺でカフェを営むパティシエさんから教わったレシピを元に、材料を初心者むけにアレンジ。作り方も初心者に分かりやすく、オリジナル（手抜き）も加えて完成させました。売り物にしたいくらい、キュートなシューが出来ますよ❤
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