サクサク♫プチシュー
作り方
-
-
1
-
材料は先に計量しておきます。
強力粉と薄力粉はざっと混ぜておきます。
卵は溶いておきます。
-
-
-
2
-
オーブンを200度で予熱します。
-
-
-
3
-
牛乳とバターを小鍋に入れ、フツフツと沸騰させます。
-
-
-
4
-
沸騰したら火から下ろし、薄力粉・強力粉を加え、泡だて器で手早く混ぜます。
-
-
-
5
-
再び中火にかけ、ゴムベラに持ち替えて良く練ります。焦げやすいので手早く、底に膜が張るくらいを目安に。
-
-
-
6
-
膜が張ったらボウルに移し、少しずつ卵を加え、都度ゴムベラで良く混ぜます。最初はプルンとした生地です。
-
-
-
7
-
よ~く混ぜて行くうちに、表面がザラザラして、もったりして来ます(卵の量で調節します)。ボタッと落ちる感じで完成。
-
-
-
8
-
搾り出し袋に入れます。袋をコップに立てて、袋の上の部分を折り返しておくと、ラクに入れられます。
-
-
-
9
-
搾り出し袋の持ち方♫上の部分を写真のように2本の指で握り、ねじります。ねじったら、残りの指でぎゅっと絞ります。
-
-
-
10
-
高さ2センチくらいの場所に、絞り出し袋の先を固定します。そのまま動かさず、直径2cmを目安に生地を搾り出します。
-
-
-
11
-
表面に卵を塗り、都度水でフォークを濡らしながらクロスに押さえます(綺麗に割れる秘訣❤)。アーモンドを散らしてオーブンへ。
-
-
-
12
-
200度のオーブンで様子を見ながら10分焼きます。生地が膨らみ、所々焼き色が付いたら、170度で5分。
-
-
-
13
-
オーブンを開け、天板の向きを前後変えて、焼き色を均一にします。170度で更に約5分。割れ目の中まで茶色く焼けたら完成。
-
-
-
14
-
今日は黒蜜入りのカスタードを挟みました♫レシピID880212
-
-
-
15
-
ポテトサラダを挟んだり・・・
-
-
-
16
-
クリームチーズを生ハムで巻いてブラックペッパーをふったりして、オードブルにも♫
皆さんも色々アレンジして下さいね!
-
コツ・ポイント
材料)器具は搾り出し袋(口金は何でも可)、フォークを使用しています。
手順7)卵75gは目安です。