チーズクレームブリュレ

ボウルにクリームチーズ、レモン汁を入れ、湯銭にかけながらすり混ぜ、卵黄３個を加える。オーブン１５０℃に余熱。

鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラビーンズは縦に切り目を入れ、種もさやも入れて熱い位まで温める。

①に②のミルクを少しずつ加えながら（さやは取り除く）むらのないように混ぜ合わせます。

生地を均等に入れていき、深めの容器に入れてココットの半分位の高さまでお湯を注ぎオーブン１５０℃で４０分～４５分湯銭焼き。

振動を与えても表面が揺れなければ大丈夫。竹串を刺して柔らかい生地が多少付いてきても冷やすと丁度良い感じになります。

すぐにオーブン（湯銭）から取り出して生地が少し冷めるのを待ちます。その後、冷蔵庫で１時間位冷やします。

盛り付けて出来上がり。バーナーが無い場合はカラメルソースをかけても美味しくいただけます。

こちらはクリームチーズ、レモン汁無し、バニラビーンズ１/２本入れてます。キャラメリゼの代わりにカラメルソースで。