鰯のムニエル ハニーバルサミコソースがけ
レシピID:879645
少しだけ甘いソースが鰯によく合います。香ばしい松の実がアクセント。簡単なのにちょっとお洒落な一皿になりました。
材料 （ 2人分 ）
| 鰯（開いたもの） | 4枚 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 鰯を焼くサラダ油 | 少々 |
| 付け合せの野菜 | お好みで |
| ■ ハニーバルサミコソース | |
| バルサミコ酢 | 大さじ２ |
| バター | 10ｇ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| はちみつ | 小さじ１ |
| 松の実 | 大さじ２～３ |
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1
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鰯をキッチンペーパーに重ならないように並べ、上にもキッチンペーパーを置き、冷蔵庫で30分以上置いておく。
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2
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松の実はオーブントースターで軽く色が付く程度に空炒りしておく。焦がさないように注意。
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3
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鰯の身の方に軽く塩胡椒をし、両面に小麦粉をまぶす。フライパンで中火で両面をこんがり焼く。焼けたら皿に取っておく。
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4
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フライパンの油を拭き取り、中火にかけてバターを溶かし、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。残りの材料を入れる。
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5
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ソースがとろりとしてきたら、松の実を軽く潰してソースに入れる。鰯にソースをかけ、付け合せの野菜を盛って出来上がりです。
コツ・ポイント
焼く前に鰯をキッチンペーパーの上に置いておくのは鰯の臭みを取るためです。後はとても簡単。身にくっついて剥がれなかったら、少量の白ワインをかけてペーパーを湿らせてから剥がして下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/01
最近ハマっている松の実の合うレシピをと思って、フレンチっぽいソースにしてみました。
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