カスタード・ブルーベリーパイ
レシピID:879863
分量は直径21センチパイの分量です。
材料 （ 直径21センチ分 ）
| ■ ジャムを作る | |
| ブルーベリー | 300g |
| 砂糖 | 80～90ｇ |
| レモン汁 | 大匙1(お好み) |
| 片栗粉 | 大匙1程度 |
| ■ カスタードを作る | |
| 牛乳 | 250cc程度 |
| 卵黄 | 1個 |
| グラニュー糖 | 20g～30g |
| (コクを出すなら)バニラシロップ | |
| 大匙2程度 | |
| 薄力粉 | 20g |
| バター | 10～20ｇ |
| パイシート(市販) | |
| 2枚(底の部分と被せる部分) | |
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1
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ジャムを作ります。洗ったブルーベリーの水を切り、砂糖を加え、中火で火にかけます。
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2
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軽くブルーべリーに火が通ったら、レモン汁を入れます。
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3
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煮詰まったら味見をして、お好みの甘さ、酸味さに調節したあと、煮詰まっている状態で水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
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4
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ジャムは出来上がりです。そのまま、置いておく。
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5
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カスタードを作ります。ドンブリ(耐熱容器)に溶いた卵黄、牛乳、グラニュー糖、必要ならばにらシロップを混ぜておきます。
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6
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5のドンブリに片栗粉を振るい、混ぜます。このとき、ダマになりますが、作っていく過程で消えるので
、気にしなくていいです
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7
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6のドンブリをラップをかけずに、そのまま電子レンジで30秒～1分程度加熱。加熱後、必ずヘラなどでかき混ぜてください。
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8
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3～4回、加熱と混ぜるのを繰り返すと、固まって来ます。好みの固さまで加熱してください。
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9
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好みの固さまで固まったら、バターを入れて混ぜ、完成。置いておきます。
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10
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パイを作ります。
耐熱皿(パイ皿)にパイ生地を敷き、カスタードを敷きます。
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11
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10の上にさらにブルーベリージャムをのせます。盛りすぎると焼いたときに溢れるので注意！
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12
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11のパイ容器にパイ生地をかぶせ、パイの周りをフォークを使ってでしっかり接着させます。
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13
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パイ生地に溶いた卵を塗って、パイ生地を焼くのに適した温度で焼きます(購入したパイ生地の説明に従う)。
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14
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焼き上がり後、荒熱をとったら冷蔵庫で冷やして出来上がり！
コツ・ポイント
過程6で、薄力粉のダマがある場合、ヘラなどでダマをつぶすように混ぜると、自然と消えていきます。ジャム、カスタードと甘さ控えめです。カスタードにバニラシロップを加えると一層美味しくなります☆
このレシピの生い立ち
公開日：09/08/02
ブルーべリーが沢山あったのと、カスタードパイ好きな彼のために。
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