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室温に戻しておいたバターをホイッパーで練り、砂糖を加えて更にホイップする。生クリームとバニラエッセンスを加える。
薄力粉を一度に入れ、切るようにあわせていく。
生地をラップに取り、冷蔵庫で2時間休ませる。棒状に成型し更に2時間休ませたら1cmくらいにスライスし、170℃で20~25分焼く。